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檸檬奶油汁嫩煎龍蝦尾配南瓜泥、烤橄欖及醃鮪魚子
橄欖粒可先與橄欖油和百里香一起蓋好後烘烤，讓其香味慢慢釋出。
材料
檸檬奶油汁嫩煎龍蝦尾配南瓜泥、烤橄欖及醃鮪魚子
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去殼熟龍蝦尾 4.0 尾
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南瓜 500.0 公克
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烤去核橄欖 100.0 公克
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檸檬皮
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橄欖油 50.0 公克
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奶油 10.0 公克
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醃鮪魚子 20.0 公克
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鹽
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胡椒粉
料理步驟
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檸檬奶油汁嫩煎龍蝦尾配南瓜泥、烤橄欖及醃鮪魚子
- 先烤 300 克南瓜，去皮後，加入橄欖油壓成泥後備用
- 將剩餘的南瓜切丁，鍋中放少量橄欖油將南瓜丁炒熟，以些許的鹽和胡椒粉調味後，取出備用
- 鍋中放奶油，將龍蝦尾煎至金黃色，加些鹽及胡椒粉調味，然後磨碎半個適量的檸檬皮放在上面
- 取出龍蝦尾，將已稀釋的康寶龍蝦汁粉倒入鍋中以文火熬至濃稠
- 將煮好的南瓜泥隨個人喜好裝飾放置於盤上，再把龍蝦尾、南瓜丁及橄欖粒放在南瓜泥上，灑上醃鮪魚子及磨少量檸檬皮即可
