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香煎鱈魚佐茴香龍蝦醬汁麵
康志偉大廚提示:
為了讓醬汁的風味更為醇厚，醬汁煮好後再加入茴香酒，會更突顯海鮮的風味。
材料
龍蝦醬汁
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櫻花蝦 10.0 公克
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(調好)
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高湯 200.0 公克
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茴香酒 1.0 適量
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糖 1.0 適量
義大利麵
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圓鱈魚 240.0 公克
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義大利麵 720.0 公克
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(煮熟)
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彩椒 80.0 公克
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茴香或炸過的九層塔葉 1.0 適量
料理步驟
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龍蝦醬汁
- 櫻花蝦爆香加入龍蝦汁粉及高湯，略烹煮收汁調整濃稠度後，加入適量茴香酒、糖調味。
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義大利麵
- 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。
- 義大利麵燙過捲放入盤中，接著淋上醬汁鋪底，再放上煎好的鱈魚，用茴香或是炸過的九層塔葉及彩椒丁裝飾即可。
