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嫩炒義大利香草風味野蕈 奶油蛋黃風味義大利燉飯
以康寶荷蘭醬做為燉飯醬汁底，與一般師傅慣用的白醬及紅醬更能帶創造新鮮驚艷口感，尤其在燉飯上放上以義大利花香醬嫩炒野蕈更是美味。
材料
嫩炒義大利香草風味野蕈 奶油蛋黃風味義大利燉飯
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義大利米(煮半熟) 150.0 公克
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野蕈 50.0 公克
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橄欖油 15.0 公克
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洋蔥碎 10.0 公克
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蒜碎 3.0 公克
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白葡萄酒 5.0 毫升
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高湯適量
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馬斯卡蹦起司 30.0 公克
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帕馬起士 3.0 公克
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綜合芽菜少許
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檸檬皮碎 2.0 公克
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黑胡椒粉 0.5 公克
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料理步驟
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嫩炒義大利香草風味野蕈 奶油蛋黃風味義大利燉飯
- 橄欖油炒洋蔥碎及蒜碎後加入康寶義大利花香醬及白葡萄酒，再加入野蕈炒至入味備用。
- 半熟義大利米(橄欖油炒香蒜碎洋蔥碎及野蕈丁後加入生義大利米小火拌依序加入少量多次的高湯至米粒半熟約6-8分鐘後熄火備用)加入康寶荷蘭醬汁及少許高湯慢火收至米入味至燉飯約9分熟度後加入少許馬斯卡蹦起司及雞粉拌均勻即可起鍋擺入盤上可。
- 將野蕈放至燉飯上，撒上少許帕瑪起士，再以芽菜及檸檬皮裝飾，最後點上適當康寶荷蘭醬汁即可。
