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  1. 專業食譜

牛肝蕈龍蝦風味奶油濃湯

打造招牌：極致歐洲牛肝菌湯搭配高級龍蝦湯，山珍海味一次品嚐，大幅提升湯品價值，增加食客取用的機會！#海派豪宴 #極饗歐陸

牛肝蕈龍蝦風味奶油濃湯

材料

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牛肝蕈龍蝦風味奶油濃湯

  • 鸚嘴豆 200.0 公克
  • 洋蔥絲 60.0 公克
  • 培根 30.0 公克
  • 蒜碎 20.0 公克
  • 冷水 3300.0 毫升
  • 康寶牛肝菌湯 200.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 160.0 公克
  • 康寶雞粉 10.0 公克
  • 無鹽奶油 80.0 公克
  • 鮮奶油適量
  • 鮮時蘿適量

料理步驟

  1. 牛肝蕈龍蝦風味奶油濃湯

    • 無鹽奶油炒香培根、蒜碎、洋蔥絲，接著加入冷水及康寶牛肝菌湯粉、康寶龍蝦汁粉攪拌均勻後煮滾。
    • 放入鸚嘴豆，以鮮奶油及康寶雞粉調味，撒上鮮時蘿即可。

  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐：
    • 大量製作時，可取食物調理機或果汁機將牛肝菌湯粉、龍蝦汁粉與水打勻，速度快、溶解效果也佳，接著再入鍋加適量的水煮滾即可。

  3. 醬汁應用：牛肝蕈龍蝦風味醬

    • 延伸菜色：牛肝蕈龍蝦風味燉飯
    • 牛肝蕈龍蝦風味醬以高湯稀釋後，加入少許鮮奶油，即可搭配蕈菇、蔬菜或海鮮製成美味燉飯，帶給食客山珍海味的絕妙體驗。