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  1. 專業食譜

西班牙蔬菜龍蝦燉飯

將龍先煎至金黃後放入烤箱烤，使龍蝦能鎖住鮮甜肉汁亦保留彈牙口感，大塊切後放入常見的燉飯料理，瞬間提高精緻度！

西班牙蔬菜龍蝦燉飯

材料

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西班牙蔬菜龍蝦燉飯

  • 洋蔥碎 20.0 公克
  • 紅蔥碎 5.0 公克
  • 帕瑪森乳酪粉 5.0 公克
  • 蘑菇片 20.0 公克
  • 橄欖油 20.0 公克
  • 黃櫛瓜丁 35.0 公克
  • 綠櫛瓜丁 35.0 公克
  • 四季豆丁 30.0 公克
  • 紅蘿蔔丁 30.0 公克
  • 巴西里碎 1.0 公克
  • 康寶雞粉 2.0 公克
  • 龍蝦1隻 300.0 公克
  • 帕馬森起司 8.0 人份
  • 康寶雞粉 50.0 公克
  • 康寶龍蝦汁粉 140.0 毫升
  • 義大利米 190.0 公克

料理步驟

  1. 西班牙蔬菜龍蝦燉飯

    • 將龍蝦以鹽、康寶雞粉調味靜置8分鐘入味，再取平底鍋將龍蝦煎至肉質表面呈金黃色後，淋上一半白酒放入烤箱，以180℃ 約烤5~6 分鐘，完成後取出龍蝦肉，對切，備用。
    • 使用橄欖油爆香洋蔥、紅蔥，將蘑菇與蔬菜粒炒軟後加入另一半白酒微收汁後，再加入康寶龍蝦汁粉(已調製)及調好的康寶濃縮鮮雞汁，放入煮至8分熟的義大利米，收汁至濃稠，灑上一半帕瑪森乳酪粉、白胡椒碎與康寶雞粉調味，收汁即可盛盤。
    • 以龍蝦殼、適量的什錦生菜和帕瑪森起司片裝飾，將龍蝦肉置於燉飯上，再加入另一半帕瑪森乳酪粉與巴西里碎即可。