西班牙蔬菜龍蝦燉飯
將龍先煎至金黃後放入烤箱烤,使龍蝦能鎖住鮮甜肉汁亦保留彈牙口感,大塊切後放入常見的燉飯料理,瞬間提高精緻度!

材料
西班牙蔬菜龍蝦燉飯
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洋蔥碎 20.0 公克
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紅蔥碎 5.0 公克
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帕瑪森乳酪粉 5.0 公克
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蘑菇片 20.0 公克
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橄欖油 20.0 公克
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黃櫛瓜丁 35.0 公克
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綠櫛瓜丁 35.0 公克
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四季豆丁 30.0 公克
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紅蘿蔔丁 30.0 公克
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巴西里碎 1.0 公克
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康寶雞粉 2.0 公克
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龍蝦1隻 300.0 公克
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帕馬森起司 8.0 人份
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義大利米 190.0 公克
料理步驟
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西班牙蔬菜龍蝦燉飯
- 將龍蝦以鹽、康寶雞粉調味靜置8分鐘入味,再取平底鍋將龍蝦煎至肉質表面呈金黃色後,淋上一半白酒放入烤箱,以180℃ 約烤5~6 分鐘,完成後取出龍蝦肉,對切,備用。
- 使用橄欖油爆香洋蔥、紅蔥,將蘑菇與蔬菜粒炒軟後加入另一半白酒微收汁後,再加入康寶龍蝦汁粉(已調製)及調好的康寶濃縮鮮雞汁,放入煮至8分熟的義大利米,收汁至濃稠,灑上一半帕瑪森乳酪粉、白胡椒碎與康寶雞粉調味,收汁即可盛盤。
- 以龍蝦殼、適量的什錦生菜和帕瑪森起司片裝飾,將龍蝦肉置於燉飯上,再加入另一半帕瑪森乳酪粉與巴西里碎即可。