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  1. 專業食譜

鮮蝦寬扁麵佐龍蝦汁

加入肉桂可是更增強香氣與香甜感！

鮮蝦寬扁麵佐龍蝦汁

材料

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鮮蝦寬扁麵佐龍蝦汁

  • 寬扁麵 500.0 公克
  • 橄欖油 4.0 茶匙
  • 蒜頭拍碎 4.0 粒
  • 康寶濃縮蕃茄 400.0 公克
  • 白酒 250.0 毫升
  • 康寶龍蝦汁粉 200.0 毫升
  • 鮮奶油 180.0 毫升
  • 帕馬森起司 55.0 公克
  • 乾辣椒碎0.25茶匙
  • 黑胡椒 適量
  • 鹽 適量
  • 康寶濃縮鮮雞汁 5.0 茶匙
  • 中蝦（去殼） 500.0 公克
  • 巴西里碎 適量
  • 羅勒葉 (裝飾用) 適量

料理步驟

  1. 鮮蝦寬扁麵佐龍蝦汁

    • 用鹽水將寬扁麵煮軟（約8~10分鐘），瀝水備用。
    • 以油燒熱平底鍋，加入蝦肉、蒜頭、鹽及黑胡椒。
    • 將材料炒香，蝦肉呈現粉紅色並熟透，將蝦肉夾起備用；加入瀝乾水的康寶濃縮蕃茄、羅勒葉、巴西里及乾辣椒碎，煮約2分鐘。
    • 加入白酒、康寶濃縮鮮雞汁、調製好的康寶龍蝦汁及鮮奶油，待醬汁煮沸後，轉小火並再加熱約7-8分鐘，讓醬汁變得更濃稠。
    • 加入帕馬森起司，另外將已預備好的蝦肉及寬扁麵放回平底鍋內，將剩餘之香料一併放入，待寬扁麵沾滿醬汁後即可熄火，需要時可加入鹽及黑胡椒作調味。
    • 將寬扁麵倒於盤上，再灑上帕馬森起司粉即成。