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蓬萊珍饌螺肉蒜
老饕指定正統台菜，將優質肥瘦相間的肩胛子排及螺肉等海鮮食材，以黃金比例文火燉煮，湯頭鮮、香、濃，令人回味。
材料
蓬萊珍饌螺肉蒜
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豬排骨 180.0 公克
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螺肉罐頭 190.0 公克
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乾香菇 8.0 朵
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（已浸泡）
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乾魷魚 0.3 隻
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（泡軟）
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芹菜珠 50.0 公克
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筍片 80.0 公克
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蒜頭 20.0 公克
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青蒜白 60.0 公克
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青蒜青 60.0 公克
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水 1.0 公升
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螺肉汁 30.0 公克
調味料
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醬油 30.0 公克
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白胡椒粉
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紹興酒 10.0 公克
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料理步驟
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蓬萊珍饌螺肉蒜
- 豬排骨剁塊汆燙過後清淨，用慢火煮30分鐘留下排骨湯備用。
- 乾魷魚切2公分條狀，香菇切片。
- 淨鍋熱油，爆香蒜頭、青蒜白、香菇片、魷魚條後，加入排骨湯、螺肉、螺肉汁、筍片煮滾後，加入調味料，最後放入青蒜青、芹菜珠，盛出，即可上桌。
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調味料
- 請見材料表。
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外帶小提醒:
- 芹菜珠、蒜白、蒜青不宜冷凍及久煮，可建議食客復熱後使用新鮮食材加入點綴提味。
