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  1. 專業食譜

福祿醬燒龍膽斑

不需熬煮柴魚高湯，直接使用康寶鰹魚粉製做湯底，完全保留魚的鮮度，省時又美味。

福祿醬燒龍膽斑

材料

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福祿醬燒龍膽斑

  • 龍膽石斑魚 1.0 公斤
  • （已洗淨）
  • 鮮香菇片 60.0 公克
  • 洋蔥條 120.0 公克
  • 牛蒡條 100.0 公克
  • 蒟蒻結 14.0 人份
  • 梅花紅蘿蔔片 10.0 人份
  • 梅花白蘿蔔片 10.0 人份
  • 魚板 10.0 人份
  • 薑絲 40.0 公克
  • 蔥絲 40.0 公克
  • 太白粉 5.0 公克

調味料

  • 康寶鰹魚粉 1公斤 10.0 公克
  • 康寶精製蠔油 10.0 公克
  • 冰糖 20.0 公克
  • 米酒 60.0 公克
  • 水 500.0 公克
  • 老抽 5.0 公克

料理步驟

  1. 福祿醬燒龍膽斑

    • 龍膽石斑魚切成麒麟片狀後沾太白粉，炸酥，備用。
    • 汆燙洋蔥條，鋪底擺盤。
    • 淨鍋熱油，將康寶鰹魚粉等調味料加水混合煮滾，放入牛蒡條、鮮香菇片、紅蘿蔔花、白蘿蔔花、蒟蒻結及魚板慢煮10分鐘後撈起。
    • 再放入龍膽石斑燜煮5分鐘，起鍋，擺盤，續放入薑絲、蔥絲、裝飾即可享用。

  2. 調味料

    • 請見材料表。

  3. 外帶小提醒:

    • 將魚與醬汁分開包裝，復熱時分開加熱後再食用。