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黑鑽百菇燉雞湯
菌菇鮮美彈牙、湯頭清甜，少許的中藥材使整盅有畫龍點睛效果。
材料
黑鑽百菇燉雞湯
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烏骨雞 1.0 隻
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杏鮑菇片 80.0 公克
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鴻喜菇 60.0 公克
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美白菇 60.0 公克
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花膠 150.0 公克
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（已浸發、切片）
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鮮香菇片 60.0 公克
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洋菇片 50.0 公克
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鮑魚菇片 60.0 公克
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金針菇段 60.0 公克
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蛤蜊 240.0 公克
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薑片 30.0 公克
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枸杞 10.0 公克
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黑蒜頭 60.0 公克
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蒜頭 20.0 公克
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新鮮人蔘 1.0 條
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紅棗 20.0 公克
高湯調配
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米酒 20.0 公克
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水 1000.0 毫升
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料理步驟
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黑鑽百菇燉雞湯
- 先將烏骨雞清淨，汆燙後撈起，再用清水洗淨。
- 將所有菇類、雞肉、人蔘、紅棗、黑蒜頭、蒜頭、薑片放入高湯燉煮2小時。
- 起鍋前加入蛤蜊、枸杞、花膠燉煮10分鐘即可享用。
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高湯調配
- •將調味料及米酒對1000毫升的熱水調製成高湯備用。
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外帶小提醒:
- 將食材及湯汁分別包裝，如冷凍保存，復熱前請在前一晚先退冰，隔天再回蒸口感較佳。
