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星州香蘭胡椒雞
香蘭葉的芋香搭配黑白胡椒帶出的些微辛辣口感，使湯頭溫熱不辣、芋香四溢，螺頭增添鮮味、豬腳和花膠提升湯頭的厚度，口感絕佳！如要增添酒香，紹興酒的用量可酌量增加(建議增加至50公克)。
材料
星州香蘭胡椒雞
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全雞一隻 1.2 公斤
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豬腳 250.0 公克
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螺頭 100.0 公克
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（已泡發、切片）
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花膠 200.0 公克
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（已泡發）
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香蘭葉 8.0 公克
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(5片)
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水 1200.0 毫升
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黑胡椒 8.0 公克
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白胡椒 8.0 公克
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蒜頭 37.0 公克
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白米 25.0 公克
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薑 15.0 公克
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蔥 20.0 公克
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紹興酒 15.0 公克
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料理步驟
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星州香蘭胡椒雞
- 將白米炒過後，與黑胡椒、白胡椒、薑、蔥、蒜頭、紹興酒一起加入1200毫升的水中，燉煮1小時，取出過濾後，加入康寶調味料製成湯底。
- 將雞肉、豬腳、螺頭片分別汆燙後，洗淨分別排入燉盅，再放上香蘭葉。
- 將湯底倒入雞湯盅內，加蓋蒸2小時後，再放入花膠燉10分鐘即可享用。
