巴西蘑菇燉排骨
將傳統香菇燉湯升級,用巴西蘑菇取代香菇,巴西蘑菇帶有特殊的杏仁香,風味清雅,不適合與味道較重的辛香料與調味料搭配。

材料
巴西蘑菇燉排骨
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豬小排 600.0 公克
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(切小塊)
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豬骨髓 200.0 公克
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(新鮮)
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巴西蘑菇 40.0 公克
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(泡水漲發)
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枸杞 5.0 公克
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高湯調味料:
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水 1.0 公升
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紹興酒 10.0 公克
料理步驟
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巴西蘑菇燉排骨
- 豬小排川燙備用。
- 骨髓洗淨、去除血筋,川燙後切成小段。
- 以1公升的水加入調味料調成高湯備用。
- 取一燉盅,放入排骨、巴西蘑菇和枸杞,接著加入高湯,以大火燉1.5小時,最後放入骨髓再燉15分鐘即可。