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  1. 專業食譜

巴西蘑菇燉排骨

將傳統香菇燉湯升級，用巴西蘑菇取代香菇，巴西蘑菇帶有特殊的杏仁香，風味清雅，不適合與味道較重的辛香料與調味料搭配。

巴西蘑菇燉排骨

材料

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巴西蘑菇燉排骨

  • 豬小排 600.0 公克
  • （切小塊）
  • 豬骨髓 200.0 公克
  • （新鮮）
  • 巴西蘑菇 40.0 公克
  • （泡水漲發）
  • 枸杞 5.0 公克
  • 高湯調味料：
  • 水 1.0 公升
  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 10.0 公克
  • 紹興酒 10.0 公克

料理步驟

  1. 巴西蘑菇燉排骨

    • 豬小排川燙備用。
    • 骨髓洗淨、去除血筋，川燙後切成小段。
    • 以1公升的水加入調味料調成高湯備用。
    • 取一燉盅，放入排骨、巴西蘑菇和枸杞，接著加入高湯，以大火燉1.5小時，最後放入骨髓再燉15分鐘即可。