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麻辣雙色鴨血
麻辣雙色鴨血，火鍋店經典附餐料理！
材料
麻辣雙色鴨血
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鴨血 (4塊、汆燙) 1825.0 公克
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板豆腐 (汆燙) 600.0 公克
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蒜碎 30.0 公克
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乾燈籠椒 15.0 公克
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草果 (打破) 10.0 公克
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青花椒 10.0 公克
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香葉 7.0 公克
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小茴香 6.0 公克
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乾辣椒 6.0 公克
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白豆蔻 6.0 公克
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山奈 5.0 公克
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甘草 3.0 公克
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八角 2.0 公克
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桂枝 1.5 公克
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調味料：
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熱水 3500.0 公克
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自製康寶麻辣醬炒醬 270.0 公克
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冰糖 40.0 公克
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花椒油 35.0 公克
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辣椒油 30.0 公克
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麻辣粉 30.0 公克
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料理步驟
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麻辣雙色鴨血
- 鴨血、板豆腐分別汆燙後泡冷水備用。
- 取空鍋一只，加入熱水燒開。
- 加入自製康寶麻辣醬、康寶紅湯醬、康寶牛晶粉、冰糖、花椒油、辣椒油、麻辣粉、蒜碎燒開。
- 加入乾燈籠椒、草果、青花椒、香葉、小茴香、乾辣椒、白豆蔻、山奈、甘草、八角、桂枝再燒開。
- 加入鴨血和板豆腐，用小火燒開後關火，蓋上鍋蓋燜2小時即可食用。
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