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點 (集點拿獎)

材料

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麻辣雙色鴨血

  • 鴨血 (4塊、汆燙) 1825.0 公克
  • 板豆腐 (汆燙) 600.0 公克
  • 蒜碎 30.0 公克
  • 乾燈籠椒 15.0 公克
  • 草果 (打破) 10.0 公克
  • 青花椒 10.0 公克
  • 香葉 7.0 公克
  • 小茴香 6.0 公克
  • 乾辣椒 6.0 公克
  • 白豆蔻 6.0 公克
  • 山奈 5.0 公克
  • 甘草 3.0 公克
  • 八角 2.0 公克
  • 桂枝 1.5 公克
  • 調味料:
  • 熱水 3500.0 公克
  • 自製康寶麻辣醬炒醬 270.0 公克
  • 冰糖 40.0 公克
  • 花椒油 35.0 公克
  • 辣椒油 30.0 公克
  • 麻辣粉 30.0 公克

麻辣雙色鴨血,火鍋店經典附餐料理!

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料理步驟

  1. 麻辣雙色鴨血

    • 鴨血、板豆腐分別汆燙後泡冷水備用。
    • 取空鍋一只,加入熱水燒開。
    • 加入自製康寶麻辣醬、康寶紅湯醬、康寶牛晶粉、冰糖、花椒油、辣椒油、麻辣粉、蒜碎燒開。
    • 加入乾燈籠椒、草果、青花椒、香葉、小茴香、乾辣椒、白豆蔻、山奈、甘草、八角、桂枝再燒開。
    • 加入鴨血和板豆腐,用小火燒開後關火,蓋上鍋蓋燜2小時即可食用。
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