Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
蝦湯焗龍皇
有別於一般常見的蒜蓉粄條蒸龍蝦，以濃厚龍蝦汁搭配粵式伊麵及龍蝦食用，提升菜色質感，為宴會菜創造新意！
材料
雞汁金湯底調製
-
水 1000.0 毫升
.png "康寶濃縮鮮雞汁")
蝦湯焗龍皇
-
龍蝦 (每隻剖半後約180公克) 10.0 隻
-
乾伊麵 200.0 公克
-
起司片 30.0 公克
-
乾蔥茸 20.0 公克
-
蒜茸 15.0 公克
-
雪豆苗 5.0 公克
-
太白粉適量
-
龍蝦湯汁調味料：
-
水 1000.0 毫升
-
無鹽奶油 40.0 公克
.png "康寶瑤柱高湯")
料理步驟
-
雞汁金湯底調製
- 水、康寶濃縮鮮雞汁調成雞汁金湯底。
（可事先以25公克康寶濃縮鮮雞汁兌1公升滾水比例預備一日所需湯量）
- 水、康寶濃縮鮮雞汁調成雞汁金湯底。
-
蝦湯焗龍皇
- 龍蝦洗淨去砂筋、剪鬚後拍粉，起油鍋炸熟備用；伊麵汆水後攤開放涼備用。
- 油鍋爆香乾蔥茸和蒜茸，加入雞汁金湯底、水、康寶龍蝦汁粉、康寶瑤柱高湯調勻煮滾，放入起司片煮至溶解，再放入無鹽奶油略煮至溶解。
- 將炸好的龍蝦放入調好的湯汁中，微煮至入味後撈起。取500毫升煨煮龍蝦的湯汁，放入伊麵煮至入味。
- 伊麵鋪在盤中央墊底，擺上龍蝦，淋上龍蝦湯汁，撒上雪豆苗點綴即可。
- 看更多湯菜百科食譜
-
大廚秘訣
美味秘訣：- 雞汁金湯底於低溫時加入康寶龍蝦汁粉調勻，再加入康寶瑤柱高湯，增加湯汁海味層次。
- 一般蝦湯需要將蝦殼先烤再熬製，以康寶濃縮鮮雞汁調製雞汁金湯底搭配龍蝦汁粉，可快速做出風味穩定的龍蝦湯底。
- 龍蝦湯底可延伸應用於鮮蝦粉絲煲、明蝦撈飯、蝦湯芙蓉蟹(湯中打蛋花加青豆仁配小饅頭)等菜色。
- 康寶濃縮鮮雞汁立即購買
