材料

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翡翠海皇羹


亦可使用高級海鮮,如:海參、鮑魚,等提升菜式價值。

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料理步驟

  1. 翡翠海皇羹

    • 蝦仁、蟹肉、魚肉、花枝、竹笙、筍絲、紅蘿蔔絲、白菜絲、金針菇洗淨,川燙過後,備用。
    • 將調味料加水調成高湯,備用。
    • 材料排放在扣碗中加入適量高湯蒸透,去除湯汁後,倒扣在盤中,海鮮置中間。
    • 將剩餘高湯煮滾,加入菠菜翡翠及豌豆仁埋蛋白薄芡,灑上少許胡椒粉,再將翡翠湯芡淋上鍋盤菜色中,香菜、魚卵裝飾上面,即可。