虱目魚燉飯 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
目錄
點 (集點拿獎)

材料

+

虱目魚燉飯 (1人份)

  • 虱目魚肚半片
  • 虱目魚柳 60.0 公克
  • 預煮飯 160.0 公克
  • 鮮奶油 30.0 公克
  • 奶油乳酪 20.0 公克
  • 特級橄欖油 15.0 公克
  • 香菇片 10.0 公克
  • 鴻喜菇頭 10.0 公克
  • 洋蔥碎 7.0 公克
  • 蒜碎 5.0 公克
  • 炸芋頭絲適量
  • 椒鹽適量
  • 起司粉適量
  • 芝麻葉適量
  • 松露油適量
  • 醃肉調味料:
  • 康寶雞粉適量
  • 黑胡椒適量
  • 麵粉少許
  • 風乾蕃茄食材:
  • 小蕃茄 150.0 公克
  • 特級橄欖油 9.0 公克
  • 細砂糖 3.0 公克
  • 1.5 公克
  • 調味料:
  • 過濾水 150.0 毫升
  • 白酒 15.0 公克

台灣本土虱目魚只能做小吃嗎?來試試西式燉飯吧!以康寶牛肝菌湯和龍蝦汁粉製作燉飯醬底,嚴選牛肝菌和北歐龍蝦,海陸交融,完美襯托虱目魚鮮美。

...

料理步驟

  1. 虱目魚燉飯 (1人份)

    • 虱目魚柳、魚肚以康寶雞粉、黑胡椒醃製,沾少許麵粉將魚皮煎至酥脆備用。魚柳煎熟備用。
    • 風乾蕃茄食材拌勻,以85℃烤2小時備用。熱鍋乾烙菇類脫水至香備用。芋頭切絲高溫油炸至香酥瀝油,撒上少許椒鹽調味備用。
    • 取鍋入橄欖油爆香洋蔥碎、蒜碎,淋上白酒,放入預煮飯拌炒,加入水、康寶牛肝菌湯康寶龍蝦汁粉康寶雞粉拌炒均勻,放入魚柳、 菇類、鮮奶油、奶油乳酪炒勻即可盛盤,撒上起司粉。
    • 虱目魚肚截切成適當大小,依序於燉飯上排入魚柳、適量風乾蕃茄、芝麻葉、魚肚、炸芋頭絲,淋上松露油即可。
  2. 大廚秘訣

    • 燉飯基底使用康寶牛肝菌湯康寶龍蝦汁粉,嚴選牛肝菌和北歐進口龍蝦原料,不僅吃得到豐富菇片的濃郁香氣與鮮甜美味,更能快速製作鮮美龍蝦高湯,從海陸雙管齊下,提升菜品價值!