Name: 法式椰絲鑲起司脆米炸龍蝦球
Yield: 10
Ingredients: 60.0公克 義大利米; 0.0 (Vialoné Nano); 50.0公克 紅葱; 50.0毫升 橄欖油; 120.0毫升 白酒; 0.0適量 蕃紅花; 36.0毫升 康寶瑤柱高湯; 0.0 (?36毫?:1.2公?????????); 80.0公克 馬斯卡彭起司; 50.0公克 savora牌芥末; 50.0公克 埃斯普莱特辣椒粉; 0.0 (???????); 60.0公克 義大利米; 0.0 (Vialoné Nano); 50.0公克 紅葱; 50.0毫升 橄欖油; 120.0毫升 白酒; 0.0適量 蕃紅花; 36.0毫升 康寶瑤柱高湯; 0.0 (?36毫?:1.2公?????????); 80.0公克 馬斯卡彭起司; 50.0公克 savora牌芥末; 50.0公克 埃斯普莱特辣椒粉; 0.0 (???????); 30.0公克 康寶龍蝦汁粉; 0.0 (?30公?:330毫??????????); 0.0適量 天婦羅預拌粉; 0.0適量 Panko麵包屑; 0.0適量 椰絲; 2.0顆 青檸檬

燉飯的烹調是十分關鍵的步驟，既不能過熟也不能太生。

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料理步驟

義大利燉飯
- 將米、紅葱及橄欖油一起翻炒至發亮，加入白酒及蕃紅花攪拌均勻。
- 加入熱的瑤柱高湯，烹煮14分鐘收汁即成燉飯。
- 之後加入馬斯卡彭起司、savora牌芥末及埃斯普莱特辣椒粉。

龍蝦球

特殊配備：球形模子。

準備已調好的龍蝦醬汁，放入球形模子內，放入冷凍庫中成型。

拿出調味過後的義大利燉飯，將冷凍過後的龍蝦醬汁球做為內餡，用燉飯包裹做成球狀後，快速放入冷凍庫。

將球滾上天婦羅預拌粉，撒上Panko麵包屑。放入油鍋中炸，炸至金黃取出。

在出菜前以椰絲及青檸檬末裝飾。

法式椰絲鑲起司脆米炸龍蝦球

材料

義大利燉飯

龍蝦球

料理步驟

義大利燉飯

龍蝦球

使用規範

法式椰絲鑲起司脆米炸龍蝦球

材料