+

義大利燉飯

  • 義大利米 60 公克
  • (vialoné nano)
  • 紅葱 50 公克
  • 橄欖油 50 毫升
  • 白酒 120 毫升
  • 蕃紅花
  • (以36毫升:1.2公升水調製成瑤柱高湯)
  • 馬斯卡彭起司 80 公克
  • savora牌芥末 50 公克
  • 埃斯普莱特辣椒粉 50 公克
  • (或匈牙利紅椒粉)
  • 義大利米 60 公克
  • (vialoné nano)
  • 紅葱 50 公克
  • 橄欖油 50 毫升
  • 白酒 120 毫升
  • 蕃紅花
  • (以36毫升:1.2公升水調製成瑤柱高湯)
  • 馬斯卡彭起司 80 公克
  • savora牌芥末 50 公克
  • 埃斯普莱特辣椒粉 50 公克
  • (或匈牙利紅椒粉)

龍蝦球

  • (以30公克:330毫升的水調製成龍蝦高湯)
  • 天婦羅預拌粉
  • Panko麵包屑
  • 椰絲
  • 青檸檬 2 顆
  • (刨成末)
  1. 義大利燉飯

    • 將米、紅葱及橄欖油一起翻炒至發亮,加入白酒及蕃紅花攪拌均勻。
    • 加入熱的瑤柱高湯,烹煮14分鐘收汁即成燉飯。
    • 之後加入馬斯卡彭起司、savora牌芥末及埃斯普莱特辣椒粉。
  2. 龍蝦球

    • 特殊配備:球形模子。
    • 準備已調好的龍蝦醬汁,放入球形模子內,放入冷凍庫中成型。
    • 拿出調味過後的義大利燉飯,將冷凍過後的龍蝦醬汁球做為內餡,用燉飯包裹做成球狀後,快速放入冷凍庫。
    • 將球滾上天婦羅預拌粉,撒上Panko麵包屑。放入油鍋中炸,炸至金黃取出。
    • 在出菜前以椰絲及青檸檬末裝飾。
+