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瑤柱貴妃雞
經典白斬雞再升級！以康寶瑤柱高湯調製白斬雞淋汁，製作出帶有鮮美干貝風味的白切雞，讓食客品嚐海陸風味的完美結合。
材料
雞汁金湯底調製
-
水 3000.0 毫升
.png "康寶濃縮鮮雞汁")
雞腿滷製
-
土雞腿一隻 450.0 公克
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雞汁金湯底 2500.0 毫升
.png "康寶瑤柱高湯")
瑤柱貴妃雞
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百頁豆腐 120.0 公克
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娃娃菜心 120.0 公克
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花生 (滷好) 30.0 公克
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干貝絲 (炸好) 20.0 公克
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雞汁金湯底 300.0 毫升
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淋汁調味料：
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雞腿滷汁 150.0 公克
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水 100.0 毫升
料理步驟
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雞汁金湯底調製
- 水、康寶濃縮鮮雞汁調成雞汁金湯底。
（可事先以25公克康寶濃縮鮮雞汁兌1公升滾水比例預備一日所需湯量）
- 水、康寶濃縮鮮雞汁調成雞汁金湯底。
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雞腿滷製
- 取2500毫升的雞汁金湯底與康寶瑤柱高湯、康寶濃縮鮮雞汁調成雞腿滷汁。
- 土雞腿洗淨後以雞腿滷汁浸煮25-30分鐘至熟透入味後撈出。
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瑤柱貴妃雞
- 雞腿滷汁以水和瑤柱高湯調成淋汁後，將百頁豆腐浸泡入味。
- 娃娃菜心以300毫升雞汁金湯底汆燙熟。
- 百頁豆腐切片和滷好的花生墊入盤底，雞腿斬件後疊上，淋上調好的淋汁，撒上干貝絲，佐以菜心即可。
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大廚秘訣
美味秘訣：- 以低溫烹煮康寶瑤柱高湯，更可保留干貝鮮味。
- 瑤柱淋汁可多加一些花雕酒，延伸用於灼螺片、浸汾蹄、花雕蟹煲。
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