千層菠菜烤多利魚
利用茄汁和龍蝦汁風味襯托巴沙魚的鮮味,提升整體口感的層次。

材料
千層菠菜烤多利魚
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巴沙魚排 200.0 公克
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菠菜 80.0 公克
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起司絲 30.0 公克
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冷水 60.0 毫升
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鮮奶油 15.0 公克
料理步驟
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千層菠菜烤多利魚
- 在巴沙魚排/魴魚清肉片上鋪上步驟一菠菜碎與起司絲,在烤盤上加入些許白酒,進烤箱將於與起司絲烤熟上色即可。
- 醬汁:將康寶濃縮蕃茄、龍蝦汁粉、鰹魚粉與水於鍋子內煮滾微收汁後,再加入鮮奶油乳化即可。
- 呈盤時將菠菜起司魚片重疊。