吉慶呈祥龍蝦燴
以大火高溫油炸龍蝦,可使龍蝦肉更緊實,並鎖住龍蝦原汁不易流失。康寶龍蝦汁帶有奶香味,搭配軟脆的白木耳為菜色添加多層次的味覺享受。

材料
吉慶呈祥龍蝦燴
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龍蝦三隻 300.0 公克
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絲瓜 200.0 公克
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奶油 60.0 公克
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蒜末 40.0 公克
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紅蔥末 40.0 公克
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白木耳 60.0 公克
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馬鈴薯絲 50.0 公克
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(炸酥)
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太白粉
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水 500.0 毫升
二湯調製
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水 1000.0 毫升
料理步驟
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吉慶呈祥龍蝦燴
- 龍蝦切件,絲瓜刨皮留菁切絲後,用二湯汆燙瀝乾備用。
- 白木耳泡開清淨、切小件。
- 將康寶龍蝦汁粉加入水中調勻,再加入瑤柱高湯調製成龍蝦高湯備用。
- 龍蝦拍上少許太白粉過油備用。
- 將紅蔥末、蒜末入鍋爆香,加入調製好的龍蝦高湯、龍蝦、白木耳燜煮入味備用。
- 絲瓜墊底,將燜熟的龍蝦排在絲瓜上,淋上醬汁,灑上酥脆馬鈴薯絲即可享用。
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二湯調製
- 以康寶濃縮鮮雞汁20公克對水1000毫升調製成高湯。
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外帶小提醒
- 絲瓜不適合冷凍,可使用其他綠色蔬菜例如青花菜等代替製作冷凍外帶菜色。