蟹粉龍皇鱈魚球
傳統湯盤均用高湯作為調味湯底,以康寶龍蝦汁粉搭配瑤柱高湯製作特殊,具有強烈海鮮味的醇厚湯底,烹調手法創新,大大減少廚師烹飪湯底所花費的時間,賦予菜餚多層次的複合海鮮味及良好的價值感。

材料
蟹粉龍皇鱈魚球
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鱈魚肉 300.0 公克
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蝦膠 100.0 公克
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寬粉 100.0 公克
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蒜苗絲 100.0 公克
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松茸菇片 100.0 公克
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大白菜 500.0 公克
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熱水 50.0 公克
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胡椒粉適量
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香油適量
料理步驟
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蟹粉龍皇鱈魚球
- 將調味料調成高湯備用。
- 將鱈魚肉切小丁與蝦膠材料混合均勻適量用雞粉及胡椒粉調味,做成魚球之餡料,並略蒸熟。
- 再放入砂鍋,搭配白菜,寬粉,松茸菇和蟹粉加入上湯燉煮入味即可上菜。