乾坤如意鳳凰球
選用康寶龍蝦汁粉及康寶瑤柱高湯用做這道炸物菜餚的沾醬,能進一步豐富菜式的內餡的肉質及海鮮質感,整道菜餚口感醇厚均勻清鮮,鮮明的配色,令顧客食指大動。

材料
乾坤如意鳳凰球
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雞丁 200.0 公克
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蝦仁 200.0 公克
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西芹粒 80.0 公克
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馬蹄粒 80.0 公克
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蘑菇粒 100.0 公克
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春捲皮 20.0 張
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紫山藥(切片墊底) 10.0 張
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小蘆筍 10.0 支
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炸蛋絲適量
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鮭魚子適量
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水 250.0 公克
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康寶精製蠔油
料理步驟
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乾坤如意鳳凰球
- 紫山藥蒸軟,小蘆筍燙熟,備用。
- 調味料調成醬汁備用。
- 雞丁及蝦仁過油,再與西芹粒,馬蹄粒,蘑菇粒炒過,加入康寶雞粉及適量的康寶精製蠔油調味炒香,埋薄芡,再將材料分等份用兩張春捲皮包裹成石榴球,再用熱油炸脆。
- 排盤,將石榴球置放於山藥上,淋上醬汁,佐以炸蛋絲,鮭魚子,蘆筍裝飾。