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  1. 專業食譜

乾坤如意鳳凰球

選用康寶龍蝦汁粉及康寶瑤柱高湯用做這道炸物菜餚的沾醬，能進一步豐富菜式的內餡的肉質及海鮮質感，整道菜餚口感醇厚均勻清鮮，鮮明的配色，令顧客食指大動。

乾坤如意鳳凰球

材料

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乾坤如意鳳凰球

  • 雞丁 200.0 公克
  • 蝦仁 200.0 公克
  • 西芹粒 80.0 公克
  • 馬蹄粒 80.0 公克
  • 蘑菇粒 100.0 公克
  • 春捲皮 20.0 張
  • 紫山藥(切片墊底) 10.0 張
  • 小蘆筍 10.0 支
  • 炸蛋絲適量
  • 鮭魚子適量
  • 康寶龍蝦汁粉 20.0 公克
  • 康寶瑤柱高湯 5.0 公克
  • 水 250.0 公克
  • 康寶精製蠔油
  • 康寶雞粉

料理步驟

  1. 乾坤如意鳳凰球

    • 紫山藥蒸軟，小蘆筍燙熟，備用。
    • 調味料調成醬汁備用。
    • 雞丁及蝦仁過油，再與西芹粒，馬蹄粒，蘑菇粒炒過，加入康寶雞粉及適量的康寶精製蠔油調味炒香，埋薄芡，再將材料分等份用兩張春捲皮包裹成石榴球，再用熱油炸脆。
    • 排盤，將石榴球置放於山藥上，淋上醬汁，佐以炸蛋絲，鮭魚子，蘆筍裝飾。