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材料

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乾坤如意鳳凰球


選用康寶龍蝦汁粉及康寶瑤柱高湯用做這道炸物菜餚的沾醬,能進一步豐富菜式的內餡的肉質及海鮮質感,整道菜餚口感醇厚均勻清鮮,鮮明的配色,令顧客食指大動。

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料理步驟

  1. 乾坤如意鳳凰球

    • 紫山藥蒸軟,小蘆筍燙熟,備用。
    • 調味料調成醬汁備用。
    • 雞丁及蝦仁過油,再與西芹粒,馬蹄粒,蘑菇粒炒過,加入康寶雞粉及適量的康寶精製蠔油調味炒香,埋薄芡,再將材料分等份用兩張春捲皮包裹成石榴球,再用熱油炸脆。
    • 排盤,將石榴球置放於山藥上,淋上醬汁,佐以炸蛋絲,鮭魚子,蘆筍裝飾。