一、以節慶限定菜色搶客

聖誕節這幾天往往是餐廳生意最好的時候,與其照著原本的菜單出菜,不如加上幾道聖誕節專屬的「限定特餐」,並優先推薦給顧客,也可以節省出菜的時間。

依據餐廳的類型,主廚們可以選擇不同的作法,

「限定」是吸引顧客最有力的口號

「限定」是吸引顧客最有力的口號

  1. 台中「波西塔諾義式小館」年年推出不一樣的聖誕新菜,並視顧客反應,將口碑與迴響不錯的菜式放進固定菜單中,藉著節慶特別款順便充實餐廳菜色。
  2. 依循當地傳統推出限定菜色。老字號德國餐廳「香宜」會特別推出德國正宗的聖誕節點心「熱紅酒配薑餅」,即使其他菜單不變,也依然能帶出濃濃的聖誕氛圍。

 

二、設計活動營造佳節氣氛

除了放幾株聖誕紅、聖誕樹之外,設計個有梗或有fu的主題其實更有效果,因此想要吸引顧客、創造話題,活動還可以搭配優惠一起進行。

顧客看重的除了食物,還有氣氛

顧客看重的除了食物,還有氣氛

  1. 台北松山意舍酒店的「QUE燒烤餐廳」曾邀請教會到餐廳現場報佳音,再請聖誕老人上台帶活動炒熱氣氛,讓人感到濃濃的聖誕味。
  2. 用主題Dress code營造氣氛。台北美麗信花園酒店的「雨林餐廳」,顧客只要穿著聖誕色系或攜帶相關飾品,就會贈送飲料,不僅讓客人有賺到的感覺,現場的穿著還可以變得更有主題性,一舉兩得。

 

三、推出不同訴求的多元化主題

近幾年吃素的年輕人越來越多,吹起了精緻素食的風潮。相較於無肉不歡的聖誕饗宴,健康素食耶誕餐也頗具特色;此外,宅經濟大行其道,當饕客希望坐享聖誕大餐時,提早開放聖誕大餐預訂與貼心的外送服務,將在家開趴變成最新過節主題。

主題夠特別,小眾市場也是藍海

主題夠特別,小眾市場也是藍海

聖誕節以豐盛酒肉慶祝已是常態,迎合蔬食風潮推出以健康為主題的聖誕大餐,就能牢牢掌握另一片市場藍海,例如台北知名蔬食料理餐廳「URBN Culture」就推出自家特製的甜蜜聖誕餐,以蔬食無肉特色料理搶攻市場。

預定聖誕大餐,便利外送打入宅經濟

預定聖誕大餐,便利外送打入宅經濟

想在聖誕節搶客,有時不妨可以主動出擊,台北的「法語人之家」提早開放預訂聖誕大餐,以聖誕限定的南法香草烤雞為主力,帶動其他餐點的預訂熱度,不只可以外帶還有外送服務,以「躺在家裡吃法式聖誕大餐」為口號,搶攻了不少想在家開趴的客源。

 

四、以聖誕餐推廣自家其他商品

透過聖誕節吸引不同的客層特地到餐廳嚐鮮,是招徠新客群、培養客源的好機會。此時餐廳不妨藉著聖誕節發揮本身優勢,把聖誕餐點跟原本的主力商品結合在一起,以連帶推銷的方式來介紹其他餐點,藉此打開新商機。

福袋不是新年專利,聖誕禮袋搶商機

福袋不是新年專利,聖誕禮袋搶商機

知名的國際茶飲品牌「B&G德國農莊」趁著聖誕節熱絡的買氣同時推出聖誕限定套餐與聖誕禮袋,主打招牌的有機茶飲,一邊宣揚其健康理念,一邊推出優惠組合,讓顧客增加平時光顧的意願。

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