充滿智慧的團圓菜 不同解讀增添菜名趣味
以前的人日子過得比較艱苦，宜蘭人在年節或婚喪喜慶辦流水席時，把所有能找到的配料如大白菜、肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲等食材全切成細絲，再勾芡成羹，最後放上炸得金黃的蛋酥取代不足的肉。因此，香氣濃郁的西魯肉具有將多項食材「團聚」的美好象徵，也展現出宜蘭人「窮則變，變則通」的烹調智慧，不過，不是魯肉的「西魯肉」由來眾說紛紜，其名稱由來可能與「切成絲」、「勾芡」的兩種主要做法有關。
1. 絲絲入扣的盛情饗宴
西魯肉中的「西」應是台語「絲」字讀音的訛傳，傳統的宜蘭人刻苦耐勞，既勤勞樸實且好客的個性，客人來訪時卻苦無高級食材，只好將每項食材切成絲，讓每位客人都能品嚐到豐富的口感。
2. 濃郁高湯為「打魯」基底
西魯肉是將蝦米、蔥、蒜爆炒後，再和大白菜一塊燒出高湯後，再加以勾芡的羹，台語「勾芡」的說法為「打魯」，因此也有部分人認為這代表西魯肉的命名與做法有關。
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