中菜傳承

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台南沿海的在地家鄉味－西瓜綿

細數台灣道地食材，南部的西瓜綿絕對可以排入TOP 10。早期沿海居民靠天吃飯、生活艱苦，為了珍惜食物，就連被淘汰的小西瓜果也充分利用，經過醃製的西瓜變身西瓜綿，讓南部菜染上最有感情的一個味道。
從精緻繁複的經典酒家菜說起：蛋黃大蝦

強調奢華的「酒家菜」，是北投美食一大特色，早年因強調食材和排場被稱為「官菜」，宴客時讓主人很有面子，歷經時代演變與台灣師傅的巧手創作，手工繁複的經典菜色蛋黃大蝦，也進化成「玫瑰蛋黃蝦」，兼顧美味與美感。

地表最強經典年菜：佛跳牆的由來、配料與繁複做法大揭密！

集山珍海味之大全的佛跳牆，被稱之為中菜料理精華，每逢除夕春節及重大節慶絕對少不了這道威震中西的名菜！隨著時間和飲食習慣衍生出創新手法，為台菜料理再創新的一頁。
地表最強經典台菜－佛跳牆(下)

百年來，深受饕客喜愛的佛跳牆不斷演進，廚師們絞盡腦汁在食材與口味上求新求變，除了頂級用料，養生蔬食系列也受到青睞，甚至連盛裝容器也玩出創意，永遠都有新鮮感！