牛奶花膠燉烏雞
牛奶也能入雞湯?! 如何精確掌握烹調時間與比例?
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材料
食材 份量
烏骨雞一隻(全雞或剖塊均可)
1.2 公斤
花膠(已浸發好)
250 公克
豬腱肉(切小塊)
150 公克
水
800 毫升
全脂鮮奶
400 公克
調味料 康寶濃縮鮮雞汁
30 公克
鹽
適量
製作步驟
- 雞肉和豬腱肉分別汆燙後,備用。
- 再將康寶濃縮鮮雞汁用熱水調成高湯,將雞肉及豬腱肉放入燉盅,加入高湯,燉約2小時至入味。
- 將燉好的雞湯從蒸箱拿出,加入牛奶和花膠放回鍋中再燉約10分鐘即可取出享用。
鮮蝦欖仁炒鮮奶配春花捲
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春花捲材料
材料 食材
份量
網油
1 片
豬肉(切碎或選用粗粒絞肉)
600 公克
馬蹄(去皮切小粒)
150 公克
韭菜(切小片)
300 公克
欖仁(炒香)
20 公克
調味料 份量
康寶雞粉
8 公克
砂糖
6 公克
醬油
10 公克
太白粉
40 公克
春花捲製作步驟
- 豬絞肉以調味料拌勻,再加入馬蹄和韭菜拌勻。
- 網油鋪平修齊,包入餡料捲起後,放入冰箱冰鎮定型。
- 將肉捲切片(1公分厚),兩面沾太白粉下熱鍋炸至金黃色熟透即可。
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炒鮮奶調味料
材料 食材 份量
鮮奶
500 公克
蛋清
250 公克
蝦仁
150 公克
調味料 份量
玉米粉
30 公克
太白粉
30 公克
康寶雞粉
3 公克
鹽
2 公克
炒鮮奶製作步驟
- 牛奶加入太白粉、玉米粉及調味料拌勻,再與蛋清混合均勻。
- 蝦仁清淨後汆燙,再過油備用。
- 鍋燒熱,加入少許油,牛奶倒入鍋中順一方向邊炒邊翻動。
- 牛奶炒至半熟時放入蝦仁,炒均勻成糊狀,即可呈盤,再撒上欖仁片,圍上春花捲,裝飾擺盤即可。