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牛奶花膠燉烏雞
牛奶也能入雞湯?! 如何精確掌握烹調時間與比例?
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材料
食材 份量
烏骨雞一隻（全雞或剖塊均可）
1.2 公斤
花膠（已浸發好）
250 公克
豬腱肉（切小塊）
150 公克
水
800 毫升
全脂鮮奶
400 公克
調味料 康寶濃縮鮮雞汁
30 公克
鹽
適量
製作步驟
- 雞肉和豬腱肉分別汆燙後，備用。
- 再將康寶濃縮鮮雞汁用熱水調成高湯，將雞肉及豬腱肉放入燉盅，加入高湯，燉約2小時至入味。
- 將燉好的雞湯從蒸箱拿出，加入牛奶和花膠放回鍋中再燉約10分鐘即可取出享用。
鮮蝦欖仁炒鮮奶配春花捲
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春花捲材料
材料 食材
份量
網油
1 片
豬肉（切碎或選用粗粒絞肉）
600 公克
馬蹄（去皮切小粒）
150 公克
韭菜（切小片）
300 公克
欖仁（炒香）
20 公克
調味料 份量
康寶雞粉
8 公克
砂糖
6 公克
醬油
10 公克
太白粉
40 公克
春花捲製作步驟
- 豬絞肉以調味料拌勻，再加入馬蹄和韭菜拌勻。
- 網油鋪平修齊，包入餡料捲起後，放入冰箱冰鎮定型。
- 將肉捲切片（1公分厚），兩面沾太白粉下熱鍋炸至金黃色熟透即可。
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炒鮮奶調味料
材料 食材 份量
鮮奶
500 公克
蛋清
250 公克
蝦仁
150 公克
調味料 份量
玉米粉
30 公克
太白粉
30 公克
康寶雞粉
3 公克
鹽
2 公克
炒鮮奶製作步驟
- 牛奶加入太白粉、玉米粉及調味料拌勻，再與蛋清混合均勻。
- 蝦仁清淨後汆燙，再過油備用。
- 鍋燒熱，加入少許油，牛奶倒入鍋中順一方向邊炒邊翻動。
- 牛奶炒至半熟時放入蝦仁，炒均勻成糊狀，即可呈盤，再撒上欖仁片，圍上春花捲，裝飾擺盤即可。
