目錄
點 (集點拿獎)

01:00

 

 

想開發新菜色?

想開發新菜色?

讓精緻講究的譚家菜激發你的靈感!

譚家菜食譜馬上看
節省成本的關鍵

節省成本的關鍵

康寶高湯系列產品

索取免費試用品

 

美味秘訣

省力妙招

省力妙招

為了節省人力,魚骨也可以直接放入蒸籠裡面蒸軟。

 

 

留住膠質

留住膠質

放魚骨時是連煮的水一起倒入,確保將最多的膠質保留下來。

 

 

攪出精華

攪出精華

起鍋前10~15分鐘,以鍋鏟大力攪拌,使湯料粉碎後,所有的食材精華都流入湯汁中,讓湯頭更加濃郁鮮美。

 

 

冰鎮鎖鮮

冰鎮鎖鮮

魚骨湯的急速降溫可以鎖住鮮味與香氣,而且減少細菌繁殖、延長保存時間,但還是建議在3天的最佳賞味期內使用完畢。

 

更多關於 官府名菜 譚家宴