花式果雕輕鬆學:蕃茄金魚切雕示範

一顆顆聖女蕃茄圓潤飽滿、鮮紅欲滴的外型,主廚們可利用手中的雕刻刀為其賦予生命,跟著以下10個步驟精心切削,即可讓果物變身栩栩如生的蕃茄金魚。

1. 將聖女蕃茄之皮輕輕劃刀,盡量勿傷及果肉。

2. 平均分成六等份,但只削上半部份。

3. 削皮至蕃茄3╱4處,每片蕃茄之厚薄度需一致。

4. 將皮輕輕往外翻。

5. 完成魚形備用。

6. 將蕃茄梗切斷,準備兩個蕃茄梗備用。

7. 將魚之兩側雕以V型並外翻。

8. 以櫻桃叉插兩個眼睛。

9. 將蕃茄梗插入蕃茄中。

10. 蕃茄金魚完成品。

 

蕃茄金魚切雕位置位置解說圖

 

主廚的水果切雕TIPS

蕃茄金魚的眼睛部位,亦可使用其他的水果替代。

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INFO>書目資訊

書名:《水果切盤與杯飾入門》

出版社:上優文化出版

出版日期:2016年11月4日

 

【圖╱shutterstock】

 

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