花式果雕輕鬆學：蕃茄金魚切雕示範
一顆顆聖女蕃茄圓潤飽滿、鮮紅欲滴的外型，主廚們可利用手中的雕刻刀為其賦予生命，跟著以下10個步驟精心切削，即可讓果物變身栩栩如生的蕃茄金魚。
1. 將聖女蕃茄之皮輕輕劃刀，盡量勿傷及果肉。
2. 平均分成六等份，但只削上半部份。
3. 削皮至蕃茄3╱4處，每片蕃茄之厚薄度需一致。
4. 將皮輕輕往外翻。
5. 完成魚形備用。
6. 將蕃茄梗切斷，準備兩個蕃茄梗備用。
7. 將魚之兩側雕以V型並外翻。
8. 以櫻桃叉插兩個眼睛。
9. 將蕃茄梗插入蕃茄中。
10. 蕃茄金魚完成品。
蕃茄金魚切雕位置位置解說圖
主廚的水果切雕TIPS
蕃茄金魚的眼睛部位，亦可使用其他的水果替代。
INFO＞書目資訊
書名：《水果切盤與杯飾入門》
出版社：上優文化出版
出版日期：2016年11月4日
