花式果雕輕鬆學:蕃茄金魚切雕示範
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一顆顆聖女蕃茄圓潤飽滿、鮮紅欲滴的外型,主廚們可利用手中的雕刻刀為其賦予生命,跟著以下10個步驟精心切削,即可讓果物變身栩栩如生的蕃茄金魚。
1. 將聖女蕃茄之皮輕輕劃刀,盡量勿傷及果肉。
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2. 平均分成六等份,但只削上半部份。
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3. 削皮至蕃茄3╱4處,每片蕃茄之厚薄度需一致。
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4. 將皮輕輕往外翻。
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5. 完成魚形備用。
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6. 將蕃茄梗切斷,準備兩個蕃茄梗備用。
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7. 將魚之兩側雕以V型並外翻。
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8. 以櫻桃叉插兩個眼睛。
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9. 將蕃茄梗插入蕃茄中。
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10. 蕃茄金魚完成品。
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蕃茄金魚切雕位置位置解說圖
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主廚的水果切雕TIPS
蕃茄金魚的眼睛部位,亦可使用其他的水果替代。
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INFO>書目資訊
書名:《水果切盤與杯飾入門》
出版社:上優文化出版
出版日期:2016年11月4日