一鍋鎖鮮味 天然酸更襯甘甜
頂級食材帝王蟹入手，料理花招無需太多，最重要的是能完全提出蟹肉的鮮甜原味。首要提出鮮，料理時就得先鎖住鮮，所以用鍋煮最適宜；再要提出甜，烹煮湯底就要帶點酸味，自然就能襯出蟹肉本身甘甜。
為讓蟹的肉質彈性恰到好處，烹煮時間不宜過久，因此使用特殊風味的濃縮蕃茄作為湯頭基底，便可在最短時間內透過蕃茄的天然酸度提煮出帝王蟹肉的深層鮮味。
再加入如玉米、高麗菜、鮮菇等搭配食材，以高湯煮出蟹肉和所有蔬菜的內含甜味，並牢牢鎖於鍋中，即可完成一道最能吃盡食材鮮美原味的帝皇王蕃茄鍋。
大廚祕技
湯底可再加入少許鰹魚或鮮雞高湯，增加湯頭層次。
