美國商業大亨唐納川普在房產界有句名言:「Location!Location!Location!」直接點出值得投資的房地產最重要的條件,除了地點、還是地點,個概念也適用於餐飲業,就如同知名藝人在2015年創立的「艋舺雞排」,最初的店面從美食一級戰區士林夜市開始,憑藉著地點的強大集客力與散播力,加上其產品的特色打響名號,並開展加盟品牌。由此可見,地點對生意帶來的影響力不容小覷。掌握幾個大方向,準老闆肯定可以找到最適合自己餐廳定位的絕佳地點。

1. 檢視地點看客源

地點,是決定餐飲店生死的重要關鍵。不過,就算離車站遠、條件不佳的地點,但是仲介費或店租便宜,可以壓低損益平衡點,還是可以考慮。在編列預算時,地點的好壞可以產生某種程度的相抵效果。

2. 移動距離範圍30分鐘內

最佳地點是在家附近、移動時間在15分鐘以內的範圍。如果找不到,可以將標準放寬為移動時間30分鐘以內的範圍。餐飲業是相當耗費體力的行業,常常會晚歸,盡量不要選離家太遠的店面。

 

5大尋找好店面的管道

 

四大重點,抓出地點條件的好壞

  1. 調查周邊的目標人口數
  2. 店門前的車輛或行人通行量
  3. 具辨識度還能吸引顧客上門
  4. 觀察競爭店鋪的狀況

 

餐飲創業Tips:成為人氣店老闆的關鍵

 

確認開店地點後的細部檢視

1. 樓層、招牌

盡量挑選一樓。接著確認招牌位置,檢查可視度,還要調查在多遠的範圍內都能看到招牌。尤其是非一樓的物件,必須確認是否能在出入口、樓梯、電梯等處擺放看板。

2. 面積、房子形狀

透過設計圖仔細確認面積,或者實際測量。設計圖標示的面積已包含走廊等公共區。將資料拿給店鋪建築專家審閱,檢視房子的形狀是否能改造成你想要的設計。店面不工整的話,雖然可以成為特色,可是會因面積比例關係,導致座位數減少,影響獲利。

3. 設備狀況

出租物件有附裝潢或設備的物件,或是沒有任何裝潢設備的毛胚屋。畢竟多數人都是門外漢,自行檢查設備或內部裝潢狀況,可能會有所閃失,務必找設計專家協助徹底檢查。就算是毛胚屋,通常電路、瓦斯管線、水管、空調等設備都已經設置完成,別忘了要確認其電容量或功能。如果需要補強,會是一筆不小的支出。

1. 計算實質租金

關於租金計算單位與實質租金

2. 檢查契約條項

房租起算時間與內裝工程費用負擔釐清

確認退租條件、與其他契約條項中是否有無法接受的特約

3 留心物件所有者

檢查房東經濟狀況:如土地建物的登記謄本,調查該物件有無貸款

房東的可信度:可向前一位承租人或同一棟大樓其他店家老闆、房仲業者詢問房東的為人及風評

 

餐飲創業Tips:成為人氣店老闆的關鍵

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書名:《大人の夢 餐飲店創業聖經》

出版社:大是文化 https://goo.gl/4Z9es4

出版日期:2017年9月二版

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