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阿嬤ㄟ豆油雞 (variation)
把雞丁變成雞卷，形狀有趣、好入口，包進醃蘿蔔，增加口感，平衡醬油的甜膩味。
材料
阿嬤ㄟ豆油雞
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土雞腿一隻 400.0 公克
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(??)
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醃製白玉蘿蔔條 10.0 公克
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綜合生菜
調味料一
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????
.png "康寶雞粉")
調味料二
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醬油 50.0 公克
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冰糖 20.0 公克
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水 30.0 公克
料理步驟
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阿嬤ㄟ豆油雞
- 土雞腿去骨，用剞刀法把筋切斷，並切平較凸 出的雞腿肉，用調味料一醃漬入味備用。
- 鋁箔紙鋪平，放上已醃漬完成的雞腿肉，擺入 醃漬白玉蘿蔔條並捲起成形後，放入蒸籠蒸25 分鐘後，入冰水冷卻，取出並去除鋁箔紙。
- 調味料二煮滾使之溶解後放涼，與雞捲一同放 入袋中醃漬4小時以上，即可切片擺盤。
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調味料一
- 詳見調味料表
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調味料二
- 詳見調味料表
