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康寶自製麻辣醬 康寶自製麻辣醬,適用於麻辣鴨血、水煮魚等多項鍋物湯底或附餐料理
酸豆肉末 酸豆肉末,可應用於拌飯、拌麵、三角玉米餅、蔬菜沙拉,也可和廣東A菜包成蔬菜捲,或包入潤餅皮成潤餅捲
蝦子如何處理?蝦子挑選、去腸泥與保存3撇步,輕鬆提升餐點質感 蝦子該如何處理?阿芳老師分享蝦子處理的3撇步:(1) 挑選無味、無損、少腸泥又略帶黏性的鮮蝦;(2) 去刺、挑泥、摘蝦囊、退冰讓質地更鮮美;(3) 以汆燙、抓碼去腥,增加鮮味,輕鬆提升餐點質感
自然鮮美 讓小吃一口入魂的致勝關鍵 台灣小吃百百種,想要打中客人喜好的口味不簡單!來看阿芳老師的專業食譜怎麼做出鮮美的基底風味餐點、讓客人吃了一口接一口。怎麼做,看這邊
雞肉如何正確處理?專家分享 3 撇步,輕鬆去除雞肉腥味 雞肉該如何去腥?阿芳老師分享正確處理雞肉的3大秘訣:(1) 油炸、白切、湯品使用不同部位;(2) 劃刀、順紋切與抹鹽簡化備製流程;(3) 善用手法去除雞肉腥味,看完本篇一次掌握雞肉處理的必學技巧
涼拌小黃瓜做法有撇步!不灑鹽脫水 更清新爽脆|小吃大學問系列 涼拌小黃瓜做法看這邊!清脆爽口又開胃的醃小黃瓜,除了鹽漬之外,還有什麼方法能減少出水? 讓專業的阿芳老師教你保存方便、賣相佳的最佳做法
羅西尼式菲力 聖誕菜單靈感:以低溫烹調牛菲力核心溫度搭配新式羅西尼式擺盤,呈現視覺與味覺的雙重享受
脆皮嫩羔羊鑲油豆泥餡佐契安帝酒醬汁附馬鈴薯千層派簡化版 在烹調羊排時,賦予酥脆外衣,增添豐富口感
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慢煮伊比利梅花豬.丁香與大茴香及無菁風味 聖誕菜單靈感:低溫慢煮梅花豬,帶來鮮嫩口感。搭配丁香八角製成的高湯,為菜餚帶來新視覺
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