00:46

 

食材/ 調味料 (1人份):

作法:

  1. 橄欖油炒香蒜片及洋蔥絲後淋入白酒待揮發。
  2. 加入水及康寶卡邦尼醬攪拌煮滾。
  3. 放入寬麵及醃燻鮭魚微炒至寬麵入味。
  4. 加入康寶雞粉及胡椒粉調味拌勻,關火加入鮮奶油。
  5. 最後灑上荷蘭芹碎和帕瑪森起司絲即可。

00:12

大廚撇步不藏私

大廚撇步不藏私

  • Carbonara卡邦尼醬為古老義大利火腿風味蛋黃白醬,傳統廚房製作時容易發生蛋黃生熟度拿捏不準問題,導致醬汁粗糙,以康寶卡邦尼醬製作義大利麵醬汁可節省食材及操作時間,使出餐更迅速。
  • 可以依據廚房現有食材加以調整加入例如燻培根、臘腸等食材。
  • 儘量保持鮭魚完整度,視覺及口感呈現更佳。
  • 起鍋前再下鮮奶油以免過熱結塊。

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