指尖上的冬季暖食提案

冷冷的天喝碗熱呼呼濃湯，熱了口、暖了身、滿足了心。由於秋冬正值南瓜、堅果與各種蕈菇類盛產時期，加上秋天著重在護心、抗乾燥、緩解秋季抑鬱、增加抵抗力，建議主廚們不妨在湯食譜中運用當季食材，為食客端出既暖身又強身的健康湯品吧！

想為每年的萬聖節和感恩節菜單增添新意、為餐廳拉升業績，更創造業界話題？除了在原有的節慶餐點元素上轉換不同的料理方式，從視覺出發也是好方法，不然換上全新的呈現方式，更能讓饕客們耳目一新喔！

被餐飲界視為重點節慶料理的聖誕節和情人節，在習慣了使用澎湃奢華的食材營造出歡樂氛圍後，主廚們不妨融入近年來蔚為流行的健康取向，以及中西食材混搭風，並試著用不同的料理方式顛覆對原有食材的既有印象吧！

當台灣的早午餐文化持續熱烈展開之際，南半球澳洲的早午餐也是大行其道，其豐富的變化與口感受到許多喜愛早午餐國家的矚目，不禁讓人好奇想一探究竟，口味獨到之處究竟在哪？

每年由眾多專業飲食網站和專業人士所預測的飲食趨勢，都深深牽引著全球的飲食潮流脈動，想要在餐飲業領先同業，洞燭先機實為必要，而這次為各位大廚所整理的2019流行食材，更是直接對料理帶來影響，若想為菜單增添更多的菜色變化，在知曉下列品項後，不妨再更深入探究吧！

靈感來自美國經典食譜“Macaroni & Cheese”，用康寶卡邦尼醬取代傳統奶油麵糊(Roux)，炒煙燻鮭魚及蘆筍後加入粗型水管麵後，待醬汁吸收香氣後即可放入風乾番茄及起士一起焗烤，為經典食譜增加新意！