簡便午餐習慣與咖啡愛好 造就早午餐文化

澳洲早午餐盛行原因,有一說是由於當地人注重早餐,但午餐卻因為時間短、又沒有單獨的午餐時間,常常簡單解決,所以到了週末能睡到自然醒時,不少人便將兩餐合而為一悠閒享用;另一個原因源自大量的歐洲移民後,趨於成熟穩定發展的咖啡文化,也讓咖啡館在販售咖啡、輕食之餘延伸到早午餐市場。

由於這樣的飲食文化能順勢搭配咖啡飲品,加上環境氛圍的影響帶動風潮,進而讓許多早午餐專賣店相繼出現,後來也因各家餐點搭配多樣化且善用亮眼鮮豔色彩,在網路推波助瀾下,使得澳洲早午餐形成一股獨特的飲食風潮。

 

善用健康概念與有機食材  打響澳洲早午餐文化

由於澳洲人的早餐原本就有吃麥片、燕麥粥、玉米片,以及起司與富含維生素B群傳統發酵抹醬Vegemite的習慣,因此在原有攝取健康食物的概念下,搭配近年超級食物與健康食材流行的趨勢,更使得當地早午餐導入多用健康食材與有機食物的概念,無論是使用大量的季節蔬果,或是黎麥、粗糧等穀物,乃至是原發酵蛋白粉、柑橘粉,或是有機的蛋品與肉類、奶製品,都能見到使用於餐點與飲料製作中,且再輔以創意搭配就能為當地早午餐帶來不同特質。

 

用多元文化與多彩裝飾  增加早午餐賣點

也因為澳洲多元種族文化的背景,讓各家早午餐帶有融合多樣異國色彩的多元菜色,除了常見的班尼迪克蛋外,也能見到帶點日式風味的味增鮭魚佐沙拉水波蛋,或是用薄餅夾不同肉類、蔬菜、瑞可達(Ricotta)起司的土耳其料理Gozleme,亦或是由黑芝麻、蘿蔔或是酪梨、培根、蕃茄做成的和風牛肉漢堡,另外在裝飾上更是善盡許多巧思創造視覺美感,如用新鮮水果和鮮花點綴的法式吐司、鬆餅,或是撒上粗糧穀物、柑橘粉、水果,並裝飾食用花卉的優格等等,都能在上桌後緊抓饕客目光,進而創造話題。

 

【圖 / shutterstock】

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