3個成功連鎖要點

台灣連鎖加盟產業趨勢明顯,幾乎可以說是現代商業經營的主要模式,但要如何打造健全的加盟環境並能在眾多競爭品牌中脫穎而出?這3個連鎖技巧缺一不可!

要點1:內外兼美 展現品牌獨特性

獨特性會引發消費者的好奇心,滷底撈餐飲集團暨執行長林致兵說,好奇的開始就是決勝點的開始。獨特性包含兩部分,一是外在包裝、二是內在口味。對消費者而言,最新的麻將主題店面設計就是外在的獨特性,消費者受到主題吸引走進店裡,再吃了獨家口味的炒三杯滷味,就會有雙重的感動,同時引發他們的二次消費。

要點2:一致水準 以SOP標準作業程序維持

不論是小吃品牌或是加盟連鎖體系,SOP和所有細節都需要重視。林致兵執行長是連鎖體系出身,對SOP更是要求,不管加盟還是直營店全都需要遵照SOP營運,例如滷包、醬汁由中央工廠以標準作業程序統一規格,供應各個加盟店,確保每家店的口味與品質一致,不會因為經營者不同而有落差,打壞品牌的水準。

要點3:異業結盟 最棒的品牌行銷

與新聞、網路等媒體結盟,不定期做行銷活動的推廣,當品牌知名度增加後,許多異業也會自動找上門合作行銷,如第二代的滷底撈將麻將作為二代店主題後,市場最大手機麻將遊戲軟體「明星三缺一」就主動上門尋求異業合作,這對加盟主來說不啻是最佳的免費廣告,也是品牌最樂見的合作。

 

6個讓連鎖加盟永續經營心法

林致兵執行長說:「不怕人賺,你就贏了。」創立加盟品牌三年後,他不求展店數多,力求每間加盟店都能賺錢,並親自挑選加盟者,同時將整體品牌形象做得好,聲譽自然響叮噹。也是讓加盟品牌永續經營的不二法則。除了這些,滷底撈的成功還有6個心法值得參考與學習。

心法1:選點考量周邊消費需求

為加盟主做店點的謹慎評估調查,並考量當地的消費屬性做適當的變換,以三重店為例,屬於住宅區以外帶居多,因此在外帶包裝上特別的講究,如果是在商業區,則以內用為主,空間需求大,相對投資成本也會比較高。

心法2:以客群屬性設定開店時間

開店的時間需要仔細設想,以三重總店來說,住宅區通勤族多,營業時間為下午4點到晚上12點,學生為第一批顧客,再來是下班的通勤族,接著強打晚上宵夜,但設點在商業區的店家就必須中午開始營業,才能搶攻上班族的市場。

心法3:新加盟主至總店教育訓練

成立一家新加盟店需要一個半月,期間由品牌訓練督導做完整的開店前教育訓練,一般加盟店大約需要4個人手,包括加盟主本人,每人都要受訓15天,減少摸索期,進而提升營運獲利能力與員工素質。此外,全台加盟主每3個月要北上總部進行一次讀書會,可在會中針對營運問題進行討論與改進。

心法4:開店商圈保障範圍

在一個商圈範圍內同一品牌只有一家店的商圈保障,可以維護加盟主的營運利益,一般的加盟連鎖大約設定300~500公尺的安全保障,但滷底撈的加盟店都是加倍起跳,方圓一公里之內都不能有第二家,讓加盟主更安心。此外,滷底撈更提供專屬服務找點,設店地址以加盟主離家15分鐘的車程為考量基準,不會太近也不會太遠的距離方便加盟者全心投入工作。

心法5:加盟主全職經營親力親為

目前滷底撈加盟主平均年齡落在35~45歲,必須全職經營,親力親為,既能熟悉運作流程一方面也有足夠能力帶領員工。林致兵執行長坦言服務業的體能消耗大,因此超過50歲就要考慮體力是否能負荷。

心法6:讓加盟主保有彈性的嚴選食材

滷底撈將形象與風味控管得相當嚴謹,滷包、醬汁、包裝紙碗由總公司提供,蔬菜、泡麵,加盟主自行購買,部分食材如貢丸,則會在價格與品質間找出合適的食材,指定品牌讓加盟主自行採購,同時保障消費者的口味與加盟者的利潤。

林致兵

林致兵

兆紅國際集團董事長林致兵,人稱Ben哥,同時也是教育部合格講師,講授企業管理、服務心理學等。曾經擔任上市公司執行長,之後創業將滷味小吃注入新時尚,成功創立滷底撈品牌,並開放加盟。擅長行銷,腦中滿滿新思維,深受業界推崇,目前體系包括三重知高飯包裝成黃銅蓋的「灶紅了」、珍奶新品牌「舒油頭」、在一百坪建築中做米其林料理的「蘭苑私廚」以及將牛肉麵重新包裝塑造的新品牌「思鄉病」。

 

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