餐飲加盟不斷成長,創業年輕化

相較於其他產業,餐飲可說是創業中進入門檻最低的,加上大環境不景氣時,更多人選擇以加盟創業,因而帶動餐飲加盟市場幾乎是年年成長。從加盟主與消費市場兩端,可發現各自呈現有趣的發展趨勢:

 

1. 加盟主有年輕化趨勢

以往許多人加盟創業是尋求事業的第二春,現在不少年輕人是畢業後就選擇開店創業。這些年輕人有創意、企圖高,為餐飲市場帶來活力,當然競爭也就更激烈。  

2. 消費者更重視空間氣氛

不少餐飲小吃店以高CP值搶市,但現在消費者越來越重視用餐空間氣氛。對想創業的頭家來說,薄利多銷的加盟形式不再是優先考量,加入質感較高的餐飲集團也是符合消費者取向的思考點。

 

看品牌、訪總部,找到合適的加盟對象

市面上的餐飲加盟品牌很多,從早餐店、滷味攤、炸雞排到咖啡店等,幾乎每一樣餐點類型,都可以找到加盟的對象。該怎麼尋找?又該怎樣過濾出適合的加盟品牌呢?

 

重點一:加盟之前  多看多聽多比較

台灣連鎖加盟促進協會每年全台各地舉辦6場的連鎖加盟展,許多餐飲集團均會參展,現場與廠商多聊聊(但不必急著馬上簽約),透過多問多比較、累積經驗值,可以對加盟體系有初步了解。

另外,不少網路線上的加盟平台興起,上網蒐集資訊也是過濾廠商的方式之一。甚至有些從事餐飲周邊的設備商(如餐車等),也會同時提供加盟的資源與訊息,是尋求加盟者的另一個管道。

重點二:參觀總部  分店考察一探究竟

與其聽加盟廠商業務說得天花亂墜,到總部參觀是最直接的方式。透過加盟總部的現場說明,是最能了解總部營運狀況,以及能夠提供多少資源的方法。

另外,初步了解加盟廠商總部的規模與內容後,不妨另外再實際到該品牌加盟店現場觀察,藉此細察該品牌支持者的人潮與現場空間狀況,是否如加盟總部示範的一樣。

重點三:簽約內容  明明白白不吃虧

加盟最怕日後有糾紛產生,因此簽約內容有幾項重點絕對不能輕忽,皆要一一確定後,方能簽約後合作愉快,以下簽約內容七大要項絕對要看明白。

  1. 權利金
  2. 提供裝潢設備
  3. 教育訓練模式
  4. 食材與原物料的供給
  5. 總部與加盟店的行銷配合方式
  6. 加盟年限
  7. 雙方的法律保障狀況

 

加盟案例 分析>知名早餐連鎖店MWD

以早餐連鎖店麥味登為例,可為頭家們提供幾個初步認識加盟時應注意的要點。

  • 加盟要點

    加盟內容

    以早餐店麥味登為例

    注意要點

    準備金

    準備金(含保證金)99.9萬。無其他權利金或加盟金。

    其他餐飲業需準備權利金或加盟金從數萬元到上百萬元均有可能,亦有初期準備金少,但每月另收其他名目的費用。

    店面需求

    裝潢設備

    1. 加盟需15~20坪左右即可開店〈直營店約需30~40坪〉,店內各式設備、餐具等均由總部一併提供。

    2. 麥味登有自己一套商圈評估方式,會代加盟者尋找、規劃店面,不見得會同意使用加盟者自己的店面,加盟前需多溝通。

    1. 多數餐飲業總部會提供裝潢、設備、餐具等,收取費用不一。

    2. 部分餐飲加盟品牌不限制店家自行尋找店面,但也容易造成同品牌加盟者在同一個地區彼此競爭。

    教育訓練

    提供兩週廚藝訓練

    第一週:食材、料理與衛生環境了解等基本課程。

    第二週:現場實習,了解開店現場的各種狀況。

    麥味登所有流程都已制度化,縱然完全不會廚藝,都可快速上手。加盟餐飲業有無完整的教育訓練,也是評估加盟品牌的可信度。

    原物料供給

    1. 支付第一筆加盟金之後只有食材採購的費用,沒有其他的收費。

    2. 麥味登分北中南三地原料補給原物料,密集地區每週可達3次配送。

    大多餐飲加盟品牌會限制使用自家提供的食材、原物料或餐點,麥味登則有彈性的選擇。

    總部特性

    行銷配合

    1. 準備金中包含開店初期的宣傳費用。

    2. 總部舉辦的行銷活動,無強制配合,會以原物料折扣的方式,吸引加盟者配合。

    其他加盟品牌大多會舉辦行銷活動,吸引加盟者參與,但每次提供的優惠內容不一,需要自行判斷。

    加盟年限

    簽約兩年。

    大多加盟品牌以兩年為簽約期。

    法律保障

    總部可提供足夠的法務諮詢。

    視簽約內容而定,較具規模的餐飲集團均有法務人員提供諮詢。

 

【圖╱shutterstock】

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