跟著主廚上市場：台中新建國市場の夏季食材

1. 麻芛一般生長在農田旁，因去除苦味程序麻煩越來越少人使用，幾乎無人種植的狀況下只能在特定攤位看到，是中部地區獨有食材。
2. 麻芛其實就是黃麻樹的嫩芽，台中早期大量種植黃麻，夏季盛產時常用來煮甜湯，或是加點吻仔魚變成羹湯。
3. 摘取嫩葉放入雞湯中熬燉，可以散發出類似中藥的獨特甘苦味，是能同時展現台中在地風味的食材。

※購買資訊：攤位B225 (野生現採的麻芛建議提前向店家訂貨)

1. 富含天然果膠的水果小黃瓜是來自以色列的新品種，比一般小黃瓜鮮甜脆嫩，外表也較為光滑平整。
2. 種植過程幾乎不能施打農藥，否則會影響其外表的光滑度，因此摘下來稍微清洗即可當作水果食用，直接生吃也沒有生味，最適合作為涼拌料理。
3. 最早由中興大學教授引進台灣時價格高出一般小黃瓜三倍，目前經過推廣後已略同一般小黃瓜價格，讓廚師們無須擔心食材費用。

※購買資訊：攤位B225

1. 長型絲瓜一如其名就是身高比平常的絲瓜多出兩三倍的巨人，烹調後的口感較一般絲瓜軟滑，比起有稜有角的澎湖絲瓜更容易削皮。
2. 含水量較少，適合油炸；修長的外型也利於切段後填充內餡，做成絲瓜鑲肉料理，清爽又順口。

※購買資訊：攤位B225

1. 建國市場裡50多年的老店劉記食品傳承至第二代，經過兩次發酵程序、自行醃製的正宗金華火腿是店內招牌，也是廚師的料理法寶。
2. 考量火腿開封後與空氣接觸會使風味變差，劉記特別製作小塊分裝包，讓廚師研發菜色時運用更加靈活。

※購買資訊：攤位A162