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低烹慢煮-4：真空封裝的3個密技 低溫烹調製作前，必須將食材裝入空袋裡抽真空，使食材表面與袋子緊密接觸，以便放入水中後，溫度可以快速傳導至食材。因此掌握正確的真空封裝方法尤為重要，大廚們只要學會下列4個密技，就能達到事半功倍的效果囉

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低烹慢煮-6：低溫烹調達人示範篇【培根蛋黃花枝麵 想要變化料理嗎？不用大費周章，只要掌握低溫烹調的精神，替換一下食材，就能端出口感特別、讓人意想不到的培根蛋黃麵，趕緊看看達人的巧思吧

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早午餐不敗菜色─班尼迪克蛋 眾多菜色選擇的早午餐菜單中，最不可缺少的一定有這一項─班尼迪克蛋，與荷蘭醬的搭配是必定公式，這道歷久不衰、屹立不搖的經典料理，受歡迎的程度，讓美國人將每年4月16日直接訂為「國際班尼迪克蛋日」！想知道

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創造中菜玩食體驗，用五感體驗樂趣互動式餐點 玩食、五感料理的興起，代表著食客不只要求餐點美味，更要求有趣的互動式創意料理，例如五感刺激兼備的五感料理，或能動手操作的玩食體驗。餐廳經營者趕緊跟上創意料理趨勢，創造具完整體驗五感料理與玩食，以吸引更

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敲蛋器 破殼而出的細緻料理幫手 過去西式烘焙專用的敲蛋器，可再發揮巧思烹製細緻菜式，如烤布蕾甜點，或利用漂亮蛋殼製作創意菜色，透過簡單的步驟為料理整體質感大加分。聰明學敲蛋器使用步驟 步驟1 將敲蛋器密合對準雞蛋鈍端，提起上方鋼珠後

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青醬金湯：輕鬆為廚師打造中式創意菜的好幫手 對於專業廚師而言，光是做出美味的料理是不夠的，速度、成本、效率、新鮮感都是設計菜單時的必要考量。然而在餐廳大量出餐的需求下，就時間和成本考量，從頭到尾一手包辦每道菜的製作有一定的難度，若能聰明利用現成

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【雙蠔蠔料金賞】得獎名單公布囉！趕快來看看最厲害的蠔料理 【雙蠔蠔料金賞】得獎名單公布囉！趕快來看看最厲害的蠔料理