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紅咖哩的經典與創新大解析 濃郁的泰式紅咖哩，是讓食客吮指回味的經典泰國料理，本篇除了分享傳統做法，還有結合麵食、中菜等創意料理食譜，提供大廚們更多紅咖哩料理靈感

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泰式紅咖哩料理：紅咖哩怎麼做？紅咖哩做法與創意食譜推薦 泰式紅咖哩使用新鮮及乾燥紅辣椒製成，本篇分享紅咖哩如何結合西方料理，創造出多元的fusion料理，並推薦創意紅咖哩食譜，給大廚更多紅咖哩料理靈感

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冬蔭功是什麼？認識經典泰式酸辣湯「冬蔭功」激發料理靈感 冬蔭功是什麼？以青檸、朝天椒和蝦等食材熬製，擁有鮮美濃郁的酸辣滋味。本篇分享融合西餐元素的創意料理靈感及食譜推薦，讓大廚輕鬆變化冬蔭功料理

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結帳 結帳

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西餐主廚必看的三大關鍵要點 了解西餐料理的基本知識，並知曉這些知識如何隨著時代的演進而有其改變，是專業料理人所必須持有的敬業態度，而在眾多的知識中，了解法式五大母醬、嫻熟擺盤、套餐組合與知曉北歐料理的影響力，則是三大必定要知道的

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秋冬必點！麻油雞火鍋湯底調配與食材準備｜火鍋靈感湯頭系列 火鍋的美妙在於湯底的調配，特別是秋冬必點的麻油雞鍋，麻油湯底調得好就能擄獲食客的身心！教您如何調配置備麻油雞火鍋湯底、食材，讓湯頭滋味更豐厚。雞肉與中藥材的絕妙組合，輕鬆做出香氣撲鼻的麻油雞。火鍋餐廳

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餐廳經營成功法則 想知道名店都是如何經營的嗎？教您從餐飲行銷手法、食材成本控制、如何讓生意變好、裝潢、成本控管、人員培訓、廚餘處理等方項成為餐飲管理大師，立即鎖定了解更多

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永續農業3個震撼資訊，餐廳經營未來趨勢 環境永續、永續農業為餐飲業未來趨勢！本文整理3個最新資訊，幫助了解與支持選用永續食材，讓永續食材變得普及，繼而推動長遠研究及發展，滿足未來需求

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餐飲創新趨勢！看晶華酒店Taste Lab如何突破年營收三千萬—餐飲服務創新(五 餐飲服務如何掌握趨勢並創新行銷？米其林一星餐廳晶華酒店Taste Lab引進客座主廚，有效掌握餐飲趨勢並導入創新概念，利用3D投影系統打造「小廚師奇遇記」，創造沉浸式用餐體驗，有效吸引顧客嚐鮮，增加餐

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利用3種當季食材，製作秋冬創意暖呼呼湯品吧 教你如何使用三種當季食材：南瓜、堅果、蕈菇製作秋冬暖身健康湯品吧！南瓜濃湯可搭配洋蔥、大蒜、海鮮及異國香料如：味噌、咖哩、椰汁等，製作出如「洋蔥南瓜濃湯」、「味噌南瓜濃湯」等風味濃湯；堅果濃湯可使用花