夏天吃酸辣鍋開胃解膩！3種清爽火鍋湯底推薦

夏天吃酸辣鍋清爽嗆辣，幫助提振食慾

▲夏天吃酸辣火鍋可以幫助刺激味蕾提振食慾。

吃辣風潮正在世界各地發酵！自中國西南省份以至於東南亞國家，人們多以酸和辣做為飲食主調，這是由於這些區域氣候濕熱，人們喜好以花椒、胡椒及辣椒等刺激味蕾的調味料入菜；而酸辣重口味的飲食，在四川當地也有可以去濕、開胃解膩的說法。

台灣海島型氣候，夏季悶熱又潮溼，常讓人食欲不振，如何讓食客開胃解膩？推出酸辣湯底的火鍋是一個好方法，辣味鍋湯底料的辣椒辛溫，能刺激排汗代謝；酸湯底則能開胃、增加食慾，讓食客胃口大開。

夏天火鍋湯底推薦，3大清爽酸辣湯底一手掌握

1. 酸菜蛤蜊鍋，清爽微辣好選擇

▲富有滿滿海味的酸菜蛤蠣鍋，層次豐富又鮮美。

近年來在台灣走紅的澳門美食「卜卜蜆鍋」，澎湃的蛤蜊和海味鮮美的高湯，視覺、味覺雙饗宴，帶給食客們鮮明的美食印象。酸菜蛤蠣鍋取卜卜蜆鍋的靈感，以清爽的海味清湯底為基礎，加入酸香的酸菜和鮮美的蛤蜊，帶來豐富的風味層次，是食客夏日清爽解膩最佳選擇！湯底增鮮還有個小秘訣，透過加入康寶濃縮鮮雞汁，可為火鍋湯底提鮮不費力。

→ 「酸菜蛤蜊鍋」食譜點我看

2. 泰式酸辣鍋，酸辣不膩就這鍋

▲泰式酸辣鍋的湯底用料豐富，酸香夠勁。

搭上異國飲食風潮，泰式料理成為台灣食客的心頭好。傳統泰式酸辣冬蔭功湯，多半使用香茅、南薑、檸檬葉、大蕃茄、洋蔥及紅蔥頭等食材，加上紅綠辣椒、魚露及泰式酸辣醬一起熬煮而成，酸香夠勁，非常適合悶熱的夏天食用，可幫助食客開胃解膩。泰式酸辣火鍋湯鍋的湯底用料及作工繁複，推薦可使用康寶泰式酸辣醬快速做出道地泰式酸辣風味基礎湯底，增加出鍋效率。

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3. 酸菜白肉鍋，經典酸湯底上桌

▲酸菜白肉鍋主材料為酸菜與豬五花肉，酸香四溢。

酸菜白肉是流行於中國東北民眾間的家庭傳統菜菜餚，東北酸菜白肉鍋主要使用大白菜，醃製時是以酵素、細菌和酵母共同作用，讓白菜自然產生酸味，而正統的醃白菜酸中帶甘，煮火鍋能襯出白肉的風味。夏天吃酸菜白肉鍋，酸醇開胃，菜盤多搭配一些蔬菜，可幫助食客去油解膩、提振食慾。湯底使用康寶濃白高湯凍調製，可快速提升湯底醇厚肉味，與白肉相輔相成。

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