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夏天吃酸辣鍋清爽嗆辣,幫助提振食慾

夏天吃酸辣火鍋可以幫助刺激味蕾提振食慾。

▲夏天吃酸辣火鍋可以幫助刺激味蕾提振食慾。

吃辣風潮正在世界各地發酵!自中國西南省份以至於東南亞國家,人們多以酸和辣做為飲食主調,這是由於這些區域氣候濕熱,人們喜好以花椒、胡椒及辣椒等刺激味蕾的調味料入菜;而酸辣重口味的飲食,在四川當地也有可以去濕、開胃解膩的說法。

台灣海島型氣候,夏季悶熱又潮溼,常讓人食欲不振,如何讓食客開胃解膩?推出酸辣湯底的火鍋是一個好方法,辣味鍋湯底料的辣椒辛溫,能刺激排汗代謝;酸湯底則能開胃、增加食慾,讓食客胃口大開。

 

夏天火鍋湯底推薦,3大清爽酸辣湯底一手掌握

1. 酸菜蛤蜊鍋,清爽微辣好選擇

▲富有滿滿海味的酸菜蛤蠣鍋,層次豐富又鮮美。

近年來在台灣走紅的澳門美食「卜卜蜆鍋」,澎湃的蛤蜊和海味鮮美的高湯,視覺、味覺雙饗宴,帶給食客們鮮明的美食印象。酸菜蛤蠣鍋取卜卜蜆鍋的靈感,以清爽的海味清湯底為基礎,加入酸香的酸菜和鮮美的蛤蜊,帶來豐富的風味層次,是食客夏日清爽解膩最佳選擇!湯底增鮮還有個小秘訣,透過加入康寶濃縮鮮雞汁,可為火鍋湯底提鮮不費力。

→ 「酸菜蛤蜊鍋」食譜點我看

 

2. 泰式酸辣鍋,酸辣不膩就這鍋

泰式酸辣鍋的湯底用料豐富,酸香夠勁。

▲泰式酸辣鍋的湯底用料豐富,酸香夠勁。

搭上異國飲食風潮,泰式料理成為台灣食客的心頭好。傳統泰式酸辣冬蔭功湯,多半使用香茅、南薑、檸檬葉、大蕃茄、洋蔥及紅蔥頭等食材,加上紅綠辣椒、魚露及泰式酸辣醬一起熬煮而成,酸香夠勁,非常適合悶熱的夏天食用,可幫助食客開胃解膩。泰式酸辣火鍋湯鍋的湯底用料及作工繁複,推薦可使用康寶泰式酸辣醬快速做出道地泰式酸辣風味基礎湯底,增加出鍋效率。

→ 升級版「泰香冬蔭鍋」食譜點我看

 

3. 酸菜白肉鍋,經典酸湯底上桌

酸菜白肉鍋主材料為酸菜與豬五花肉,酸香四溢。

▲酸菜白肉鍋主材料為酸菜與豬五花肉,酸香四溢。

酸菜白肉是流行於中國東北民眾間的家庭傳統菜菜餚,東北酸菜白肉鍋主要使用大白菜,醃製時是以酵素、細菌和酵母共同作用,讓白菜自然產生酸味,而正統的醃白菜酸中帶甘,煮火鍋能襯出白肉的風味。夏天吃酸菜白肉鍋,酸醇開胃,菜盤多搭配一些蔬菜,可幫助食客去油解膩、提振食慾。湯底使用康寶濃白高湯凍調製,可快速提升湯底醇厚肉味,與白肉相輔相成。

→ 「酸菜白肉鍋」食譜點我看

 

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