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  1. 專業食譜

日式炸豬排

阿芳師示範經典台灣小吃－日式炸豬排

日式炸豬排

材料

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日式炸豬排

  • 小里肌1條 700.0 公克
  • 低筋麵粉 100.0 公克
  • 蛋 2.0 粒
  • 麵包粉 200.0 公克
  • 高麗菜絲 150.0 公克
  • 調味料：
  • 水 100.0 毫升
  • 康寶鮮味高手(原鮮味雞晶) 8.0 公克
  • 鹽 3.0 公克
  • 白胡椒粉適量
  • 豬排醬汁適量

料理步驟

  1. 日式炸豬排

    • 小⾥肌切2公分厚片，以⾁槌略拍鬆。
    • 水加入康寶鮮味雞晶、鹽、白胡椒粉調勻，放入肉片抓拌吸入調味水 。
    • ⾁片沾上乾麵粉，再沾上打散的蛋液後，掛上麵包粉，略放2-3分鐘待粉衣返潮。
    • 油鍋熱至160℃，將肉片放入油鍋中以中火炸至兩面金黃，改大火升高油溫至約180℃後起鍋。
    • 食用時搭配高麗菜絲及豬排醬汁即可。