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料理狂人尹男老實測康寶荷蘭醬、龍蝦汁粉，效率昇華西餐料理 聯合利華邀請料理狂人尹男老實測康寶產品，親自示範荷蘭醬料理、龍蝦汁粉、濃縮番茄等應用方式，完美詮釋美味、創新與備餐效率、實用性的平衡

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餐飲創新趨勢！看晶華酒店Taste Lab如何突破年營收三千萬—餐飲服務創新(五 餐飲服務如何掌握趨勢並創新行銷？米其林一星餐廳晶華酒店Taste Lab引進客座主廚，有效掌握餐飲趨勢並導入創新概念，利用3D投影系統打造「小廚師奇遇記」，創造沉浸式用餐體驗，有效吸引顧客嚐鮮，增加餐

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利用3種當季食材，製作秋冬創意暖呼呼湯品吧 教你如何使用三種當季食材：南瓜、堅果、蕈菇製作秋冬暖身健康湯品吧！南瓜濃湯可搭配洋蔥、大蒜、海鮮及異國香料如：味噌、咖哩、椰汁等，製作出如「洋蔥南瓜濃湯」、「味噌南瓜濃湯」等風味濃湯；堅果濃湯可使用花

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結帳 結帳

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西餐主廚必看的三大關鍵要點 了解西餐料理的基本知識，並知曉這些知識如何隨著時代的演進而有其改變，是專業料理人所必須持有的敬業態度，而在眾多的知識中，了解法式五大母醬、嫻熟擺盤、套餐組合與知曉北歐料理的影響力，則是三大必定要知道的

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秋冬必點！麻油雞火鍋湯底調配與食材準備｜火鍋靈感湯頭系列 火鍋的美妙在於湯底的調配，特別是秋冬必點的麻油雞鍋，麻油湯底調得好就能擄獲食客的身心！教您如何調配置備麻油雞火鍋湯底、食材，讓湯頭滋味更豐厚。雞肉與中藥材的絕妙組合，輕鬆做出香氣撲鼻的麻油雞。火鍋餐廳

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餐廳經營成功法則 想知道名店都是如何經營的嗎？教您從餐飲行銷手法、食材成本控制、如何讓生意變好、裝潢、成本控管、人員培訓、廚餘處理等方項成為餐飲管理大師，立即鎖定了解更多

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永續農業3個震撼資訊，餐廳經營未來趨勢 環境永續、永續農業為餐飲業未來趨勢！本文整理3個最新資訊，幫助了解與支持選用永續食材，讓永續食材變得普及，繼而推動長遠研究及發展，滿足未來需求

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簡單火鍋湯底做法！3步驟火鍋湯底食譜，讓餐廳內場新手也能輕鬆上手 對火鍋餐廳業者來說，研發火鍋湯底以及維持出鍋品質穩定是長期的挑戰。聯合利華飲食策劃推出好鍋定味3步驟食譜：前置備、提鮮、成鍋，只要3個簡單步驟，讓出鍋更有效率、品質更穩定，包括胡椒老火雞鍋、麻油雞鍋和

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大廚油醋沙拉醬的調配變化與技巧：三分鐘上桌 油醋醬製作是以冷壓初榨橄欖油為基底，與白酒醋、紅酒醋、巴沙米克醋調和至乳化，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒與大蒜等調配而成，能隨著搭配食材變化不同風味！聯合利華分享三種油醋沙拉醬調配變化與技巧：1.運用芒果