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義大利麵擺盤技巧教學：食材立體堆疊裝飾，視覺再升級 義大利麵擺盤考驗著主廚的創意，捲麵的技巧與食材裝飾更成了義大利麵擺盤吸睛的焦點。本篇將示範如何透過捲麵塑型，為義大利麵創造出金字塔般的立體表現，只要掌握技巧，就能讓平價義大利麵也能有不俗的視覺呈現

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西式擺盤詳細步驟分享，善用模具創造濃湯擺盤美學 進行西式擺盤時，可運用模具安排食材擺盤的位置，同時營造視覺上的層次感，創造擺盤美學。本文分享西式濃湯擺盤的詳細步驟，讓擺盤不NG，即使平價料理也可以擺出新高度

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【食在新聞】新北抽驗年貨 2件年菜違規 新北市衛生局抽驗共計298項年節食品，共10件不符規定，其中南門市場知名攤商的冷凍油燜筍，被驗出大腸桿菌群超標；另還有知名宴會餐廳的冷凍何首烏燉雞湯，亦被驗出生菌數超量，業者皆表示已改善製程。另8件違

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西餐風味升級必知醬 卡邦尼醬與卡非醬 想為牛排的「經典」醬汁─黑椒或蘑菇醬帶來新意時，該怎麼著手？義大利麵除了紅白双醬，還有哪些具有獨特歐式風味、又能提升質感的醬汁？主廚們請試試卡邦尼醬和卡非醬為餐點帶來更多超乎想像的美味之道

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挑選調理包批發工廠4大要點！專業食品廠帶你破解餐廳調理包盲點 當餐廳業者決定進軍電商及更廣大的通路市場時，經常面對許多開發食品調理包或代工品的挑戰。本文將帶你破解調理包零售通路盲點，同時分享挑選調理包批發工廠的4大要點：(1) 合格認證及安全把關；(2) 具技術

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Smart Eating專題一：4個業者要跟上的食客潮流趨勢 近年來國外越來越多的名廚和米其林餐廳主張「減少食肉比例、增加蔬食堅果類攝取量」，甚至國健署也調整了每日飲食指南中的蔬菜量，除了健康蔬果外，以全穀食物降低精緻澱粉、多吃豆類蛋白質、攝取高營養價值的深色與

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2022金虎蠔運成雙禮 – 得獎名單公佈 完成三步驟! 輕鬆得好禮！ 參與康寶2022金虎蠔運成雙禮之餐飲通路客戶，即日起至3/31，購買「康寶雙蠔蠔油」2罐，並於聯合利華飲食策劃LINE官方帳號回傳出貨單照片，即贈面額新台幣100元「超商

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小吃大學問系列：大腸這樣煮 生意嚇嚇叫 小吃創業的類型中，大腸麵線絕對是最容易吸引食客的一種。要讓麵線生意好，最重要的關鍵就是大腸的美味度，從大腸種類的選擇、清潔、烹煮，全部都有讓你意想不到準備竅門，快來看最有小吃創業心得的阿芳老師，教你挑

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英國廚神學堂Part 3：東方風情湯品與細緻鹽醃工法 充滿羊肉精華的琥珀色湯體，中央點綴一顆渾圓的溫泉蛋，加上四周的小洋蔥、蘿蔔、蕪菁，口感溫潤又清新；厚實粉嫩的鹽醃鴨胸，飽含的肉汁隱約可見，佐以微脆鴨心、金黃色茴香，每一口都能嚐到精準的手藝，快看赫斯頓

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宜蘭傳統宴席菜 - 道地的西魯肉做法 & 由來介紹 蘭陽傳統名菜-西魯肉，因食材切絲的做法、代表意義而得名，常出現在宴席中。本篇分享西魯肉做法與由來，一起認識這道展現烹調智慧的宜蘭代表菜