搜尋結果

• 其他

台灣好食材—肉質肥厚細嫩的北台灣領頭櫻桃鴨：豪野鴨 林和曄所創立的「豪野鴨」，屬肉質肥厚細嫩的櫻桃鴨，在台灣已經成為頂級烤鴨肉的代名詞。豪野鴨不僅鴨肉血統純正，在飼料來源與飼養環境方面更有開創性的作法，而在價錢、供應、品質三方面的穩定下，豪野鴨已贏得市

• 其他

【火鍋行銷】不藏私！名店創辦人分享火鍋店經營之道，抓住火鍋控的胃 在競爭激烈的火鍋市場，「饗麻饗辣精品火鍋吃到飽」以獨特火鍋行銷脫穎而出。提供特色湯底、季節限定食材、豐富的自助餐點選擇，成為許多饕客心目中「美味火鍋吃到飽」的代名詞。業者分享火鍋店經營之道，讓您掌握餐

• 其他

外送新手速成班，快速上手怎麼做 外送新手速成班，快速上手怎麼做

• 其他

潮創中菜星觀點(二) 從烹調方式和食材打造健康好好味 現任与玥樓頂級粵菜餐廳行政總主廚的許文光師傅，從小住在以大排檔、雞粥及製乳鴿等美食聞名的香港沙田，加上父親本身就是廚藝精湛的老師傅，可說打小時候就受中菜香氣的薰陶，精湛廚藝深受各界老饕推崇及肯定。而今

• 其他

廚師的辛苦－美食操盤手的辛「痠 廚師的辛苦您知道嗎？廚師又該如何保健、治療職業傷害？年節時為了滿足每位饕客及闔家團圓的氣氛，拿鍋拿鏟的廚師們不停工作的手部在年後大喊吃不消！廚師最常見的兩種手部職業傷害，一是「橈側肌腱拉傷」，俗稱的媽

• 其他

夏季菜單就用松露、鮪魚結合西班牙料理設計｜西餐菜單設計攻略 西餐廳在設計夏季菜單時，可選擇產季4-6月的黑鮪魚，搭配日式醬油、橄欖油製作蔥花手捲、冷漬薄切鮪魚等鮪魚fusion無國界料理；同時可選用香氣味道淡雅的夏季松露製作松露醬與松露鹽，或直接刨片撒在料理上

• 其他

用冬天食材松露與牡蠣，結合節慶設計冬季料理 | 西餐菜單設計攻略 寒冷的冬天，正需要以暖心、暖胃、暖身，口感也較為厚實的食材料理，為饕客們儲備身體的熱量與營養，因此西餐廳及Buffet設計冬季料理時可使用當季肥美的牡蠣，以及奢華高雅質感的冬季松露，都是冬天節慶活動菜

• 其他

木鱉果怎麼吃？「天堂果實」木鱉果不同部位處理技巧大公開 木鱉果怎麼吃？怎麼處理？被譽為「天堂果實」的木鱉果從嫩葉到種子外皮皆可食，本文將介紹木鱉果不同部位的處理方式，立即了解木鱉果吃法與功效

• 其他

台灣好食材—深藏地底的花東紅寶石：丹參 丹參多半被當成中藥材使用，因為外型和口感都類似人參，時常被誤解為人參屬的植物，但它其實是鼠尾草屬，且中藥味不那麼厚重，更適合與食材搭配。想深入認識這項特別的食材，快來看丹參種植達人黃嘉銘與花蓮福容大飯