異國節慶主題：西班牙奔牛節&蕃茄節
熱情奔放的西班牙，在夏季有兩個世界知名的節慶，分別是北部潘普洛納紀念當地守護神San Fermin的奔牛節，和靠近地中海瓦倫西亞地區布尼奧爾鎮，在每年8月最後一個星期三舉行的蕃茄節，藉著這兩個節慶順勢推出西班牙主題餐飲，最能傳遞美味與歡樂的氛圍！
奔牛節&蕃茄節：建議西班牙料理設計方向
夏天當季食材1：松露
約從5月開始陸續收成的夏季松露，成長和吸收養分的時間較冬季黑松露短一些，因此香味較淡雅，很適合調製為松露醬或松露鹽。優質的夏季新鮮松露，味道和冬季黑松露相較之下雅致芬芳又帶有微微的香草氣味、相當獨特，價格也比秋冬季松露便宜，因此很適合在夏季使用，推出特色料理，滿足喜歡品嚐松露的饕客們。
松露料理建議設計方向
- 重要調味：可從新鮮松露和松露醬著手，松露鹽和油則輔助調味。新鮮松露可刨片後，直接撒在料理上，也能拌入生菜沙拉或是沙拉醬中。松露醬適合搭配麵包作沾醬、拌入西式麵點中，搭配海鮮或肉類食材也有提味效果。
- 菜色設計：由於夏季松露味道淡雅，除了放入生菜沙拉中提升質感，搭配海鮮尤其適合，可搭配煎好的魚類和紅酒汁、杏仁片和其他蕈類，也可搭配牛肝菌、帕馬森乳酪醬做成義大利麵、燉飯，例如「牛肝菌義大利寬麵佐黑松露橄欖油」，以「康寶牛肝菌湯」製作醬汁，不僅濃郁還能吃到鮮菇風味，更和松露淡雅香味相輔相成。
黑松露醬除了用於餐點，也能和厚切培根、小蕃茄、杏鮑菇作成松露培根披薩，或搭配乳酪製作松露起司蛋糕，帶出豐富的鹹甜風味，都能讓夏季松露在不同的餐點中，讓食客感到驚豔。
夏天當季食材2：鮪魚
台灣人對於鮪魚的熱愛出了名，每年4~6月洄游性的黑鮪魚剛好在台灣南端的巴士海峽海域準備產卵，正是黑鮪魚最肥美的時節，也是為饕客大啖黑鮪魚的好時機，夏天推出鮪魚料理最對時！
鮪魚料理建議設計方向
- 重要調味：擷取日式料理和西式料理的調味方式，如日式醬油、橄欖油等，並善用帶出鮪魚鮮味的蔥花、洋蔥、酪梨等共同搭配。
- 菜色設計：在日式料理應用於西餐方面的 fusion（無國界料理），可設計散壽司、炙燒、握壽司、蔥花手卷等，另外也可設計土佐醬油漬鮪魚洋蔥冷菜等鮪魚菜色。西式料理如酪梨塔塔、西西里冷漬薄切、加州捲，都是能讓鮪魚有更多元料理呈現的方式。
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