創新與經典

康寶60週年

• 「新世代 心傳承」康寶60週年傑出廚藝科系學生獎學金計劃

• 康寶60週年之夜 心火相傳再創經典

• 兩代港台師徒的百年傳承 以味道 寫下傳世之作

• 【名廚交會】傳承祖先智慧，成就一世好味-日月雙撇

• 【名廚交會】兩道經典菜撞擊出的創新得獎料理─糕渣龍骨髓

• 【名廚交會】餘韻不絕的鮮味協奏曲─百花瑤柱鮮貝豆腐

• 【名廚交會】細火慢燉成就美味關鍵─粽香轎篙筍神仙鴨

• 究極黃金比例的爆漿料理─翡翠楓葉餃

• 【名廚交會】極致刀功下的華麗綻放─花雕雞豆花

• 「新世代 心傳承」康寶60週年傑出廚藝科系學生獎學金計劃

  康寶獎學金計劃 優秀廚藝學生上海交流之旅

• 康寶60週年之夜 心火相傳再創經典

  康寶60週年，與亞洲160位資深中廚攜手見證「心火相傳 再創經典」的精神，承諾不斷提升中餐水平！

• 兩代港台師徒的百年傳承 以味道 寫下傳世之作

  什麼樣的堅持，讓阿一鮑魚-楊貫一做出奠定世界經典美味的鮑魚？是如何的用心，讓渡小月-陳兆麟將經典台菜西滷肉創新推向國際？港台名廚、最有味道的故事， 感動呈現…....

• 【名廚交會】傳承祖先智慧，成就一世好味-日月雙撇

  一個菜單上不會出現的料理，卻是懂得吃的老饕客最愛，它來自產鴨蛋的故鄉-宜蘭，只用五顆鴨蛋，就能變出滿足兩桌客人味蕾的日月雙撇！雖然是簡單的食材，卻因為師傅堅持手剁與繁複功法，讓日月雙撇口感細緻更有層次，讓人一吃就愛上。

• 【名廚交會】兩道經典菜撞擊出的創新得獎料理─糕渣龍骨髓

  當傳承自父親的「兄弟龍骨髓」，遇上繁瑣細節烹飪而成的宜蘭傳統菜「糕渣」，這道由陳兆麟與徒弟共同創作的名菜，不只以創新靈感將兩道經典菜融合為一，也將台灣美食推上國際。

• 【名廚交會】餘韻不絕的鮮味協奏曲─百花瑤柱鮮貝豆腐

  不只在視覺上有一種百花爭鳴的美感，在口中也有如漣漪般陣陣散發清爽的鮮美滋味，品嘗“百花瑤柱鮮貝豆腐”就像在口中演奏著協奏曲，讓味蕾隨每一種滋味翩然起舞。

• 【名廚交會】細火慢燉成就美味關鍵─粽香轎篙筍神仙鴨

  宴席桌上最滿腹學問的一道菜，肉質軟嫩的紅面母鴨，吸收滿了粽香與鮮筍的香氣，還有火腿、豬肉等各種食材的層次風味，燉煮超過兩個小時的美味湯品，喝一口就暖上心頭。

• 究極黃金比例的爆漿料理─翡翠楓葉餃

  歷經無數次的反覆嘗試與改進，只為了爆漿的一瞬間！翡翠豆泥與雞汁的完美比例，交織出讓人無比驚艷的味道！讓人著迷的不只是美麗外觀，更是爆漿的豐富口感。

• 【名廚交會】極致刀功下的華麗綻放─花雕雞豆花

  原本是經典菜的柔軟雞豆花，加上一點花雕酒提出更多層次風味，再以鋒利的極致刀功精心雕琢，成就出華麗不已的創新菜-花雕雞豆花，這是林文彬師傅在宴席上吸引目光的絕妙花藝。

• 【中菜四大名廚】林建龍、楊光宗、陳嘉謨、陳潤祺師傅

  始於經典、演繹創新，傳承中菜頂級美味，和中菜界的四位大師一起發掘新中菜！

• 鍋鏟上的交流！中菜四大名廚齊赴新加坡廚藝交流

  台灣中菜四大名廚：陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍，前往新加坡與同業交流在傳統與創新中找到平衡。

• 【名廚講堂】經典、創新、管理與傳承的中菜四大課題

  中菜大師陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍開講精華影片收錄，完整剖析中菜經典、創新、傳承、管理四大面向。

• 【大師創作食譜】大師親授中菜美味食譜秘訣揭露

  四大名廚：陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍教你味經典藝創新。

• 當台菜走向國際：看儂來餐廳龍師傅的調味哲學，打造魅力新台菜

  人稱「台菜王子」的黃景龍（龍師傅），不僅是台北十大台菜名店「儂來餐廳」的行政主廚，更以推廣台菜文化為己任，率領團隊代表台灣職業組遠赴海外角逐廚藝賽事，憑藉著台菜令人難忘的調味與菜式驚豔國際評審，摘獎無數！龍師傅熟稔經典味的基礎，並將與時俱進的觀念放入菜餚中再創新意，讓新舊食客都能感受台菜獨有的風味魅力。龍師傅長年奔波國內外推廣台菜文化，致力於讓現代食客翻新對台菜的印象；本篇將帶你一窺龍師傅的料理心路歷程，領略他的專屬調味哲學。