頭家們~該怎樣強壯每日開店的心理素質?

每日重複的工作和瑣碎開店小事,有時總讓人喘不過氣,甚至想放棄,這時若想打起精神,迎戰每一天,就該做好如下準備。

  1. 重新思索並找回開店的初衷。
  2. 將保持料理耐心和維持待客熱情視為長久經營關鍵。
  3. 在客訴問題出現前,就先做好準備與超前佈署,如列出作業和製作的SOP,依據天氣變化確保食材的品質,將出錯率降到最低。

 

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頭家們~面對疫情來襲,怎樣讓客人回溫?

新冠肺炎來勢汹汹,讓不少店家的營業額下降,但卻也是再塑品牌形象,提升顧客信任和好感度的好時機,林致兵提供了自己品牌店的防疫與行銷做法,供作大家參考。

  1. 為保護自己與保護他人,旗下手搖品牌,喊出「沒戴口罩不能買飲料」,升高外帶飲料店的防疫層級。
  2. 職員請假超過3天必須向主管報備,同時也禁止出國,讓每個員工都能給予客人上門消費時的安心感。
  3. 因應零確診消息,順應推出相應數字的折扣活動,如8天8夜 88折。
  4. 鼓勵餐點外送外帶,給予優惠,不僅能提供顧客便利,也避免多人共桌。

 

頭家們~如何適時釋放開店壓力?

想要釋放開店壓力,除了自發找到紓壓方法,也可以尋求外在資源,如將面臨的問題與同類型餐廳的經營主或商圈同業分享,會更容易發現不同的方法與觀點,也能幫助釋放平日開店的壓力,此外,有幾個想法提供老闆們參考。

  1. 在秉持服務業的精神下,雖可將客人視為財神爺,但仍可以決定是否要服務該客人,不應過度為難自己。
  2. 多多參考不同餐廳的經營模式,掌握更新的市場資訊脈動,加強自己餐廳的行銷,舒緩平日營業的壓力。
  3. 若餐廳設點於熱門商圈,可透過商圈組織結識同好盟友,不但可以互吐苦水,增加革命情感之餘,也能轉化為向上動能。

 

看過來~釋放開店壓力還有一招:專業達人神救援

開店的壓力來自於四面八方,其中不脫繁瑣的各式工作細節,這個部分就交給專業的餐飲顧問,立即幫助你將餐廳作業流程化繁為簡。例如小吃攤的一道熱門菜色「榨菜肉絲麵」,阿芳老師推薦你選用康寶大骨風味高湯粉,即可輕鬆調出順口美味的湯底,讓你為饕客輕鬆端上佳餚,想知道阿芳老師的美味撇步,立刻點按觀賞影片。

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