因應做法一次看：
善用工具，吸引客人上門
經營小吃店除了被動靠商圈的基礎客源外，主動提升能見度、觸及更多客人更是關鍵要點。除了在店外放置菜單或看板宣傳，近來在社群媒體如臉書上，越來越多地區型社團興起，除了聯絡感情、互助合作，疫情之下，社團多半對於在地商家宣傳採取更包容的態度，讓更多在地人認識在地商家，幫助商家營運、刺激消費，小吃業者們不妨多加利用。
建議做法：
適當利用免費的網路工具，包括Google商家、Line熱點、FB粉絲專頁，提供清楚的店家、菜單資訊以及外帶的服務，讓客人更認識店家、提升消費意願，亦可利用臉書地方社團宣傳，提升在地能見度與知名度。
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重新整頓搏感情，提昇印象分
反過來看，居家辦公讓客群重新分配，以往在辦公室就近用餐的人，現在多改為在住家周邊就近解決三餐，小吃店可因應此現象，重新整頓、吸引周邊居家辦公的客群。
建議做法：
- 裝飾門面更吸睛：現在店家在門口放一張桌子，擺放QR Code或表單供顧客填資料、和消毒用的酒精已成必要擺設，此時用心裝飾一下，多一些小擺飾、或放上餐點特惠資訊，都能吸引路過顧客的眼球、留下印象。
- 整理環境不馬虎：以往小本經營的小吃店忙於接待客人，有時疏於整理店內環境，後疫情時代，開放內用的容客量仍不多，是最容易清理環境的時機，用餐環境整潔，也能讓客戶留下更好的印象。
- 和客人搏感情：每一次的消費從接待到出餐每一個環節，客戶都在為店家打分數。老闆們可以主動跟客人寒暄、聊天，增加彼此互動，搏得顧客的好感，提升在地印象分。
口碑好味道，強化特色做宣傳
▲經典的招牌料理，無論外在條件如何，都能吸引食客上門買單。
除了門面與知名度，餐點的味道仍是最重要、讓客戶回購的重點。網路討論度調查顯示－－真材實料、懷舊、傳統、有口碑、對傳統口味的堅持、用料實在、獨特的調味、店家的用心等－－都是消費者評論熱門小吃最相關的關鍵字。
建議做法：
小吃業者可以重新審視自家菜色，找到有亮點的餐飲特色。像是消費者會特別關注店家料理的獨特調味，店家便可開發屬於自己店裡的招牌菜色或特殊口味，例如可善用特殊風味的沾醬，或是獨家特調的辣椒油等等，都是可自行開發出來吸引客人討論的特色，也可以此做為宣傳。
▲外帶外送包裝影響餐點風味甚鉅，使用合格環保材質餐具可提昇店家形象。
外帶、外送已成為各餐廳兵家必爭之地，除了口味之外，餐點送到府時能維持風味是做出區隔的關鍵。做好包裝，選擇符合食安規定的包裝材質，雖然可能提升成本，但讓消費者吃得安心，長期也能讓包裝成為最好的宣傳利器。
建議做法：
- 不同品項分開包裝：每道餐食都獨立包裝，可避免不同餐點混味影響食感。此外，麵條泡在湯中吸湯汁會軟化，麵條分開包裝，讓顧客食用時再放入湯中可確保Q彈口感。
- 適當標記更表用心：適當在餐盒上標註內容物品項或是注意事項，可以讓食客感受到店家對每一份餐點的重視及用心。
NG包裝範例：
內容物外露
大型的食物如雞排或是雞腿，外帶、外送時應以容器完全包覆，避免一部分食材外露，影響衛生與食客觀感。
熱食用塑膠袋
為求方便以及節省成本，有些店家採用塑膠袋盛裝麵湯及小菜，一般盛裝食物的塑膠袋為LDPE材質，耐熱僅70~90℃，儘管不一定有有害物質溶出的疑慮，但觀感仍不佳，且容易有破裂的風險。建議可使用耐熱材質的紙盒容器，消費者食用更安心。
▲針對外帶外送商機，小吃店除了折扣也可推出套餐促銷。
一起挺過去，提供折扣更暖心
疫情的衝擊甚大，除了對餐飲業，各行各業的生計也均有影響，不少人面臨失業的窘境。部分店家除了提供愛心待用餐外，也會提供一些餐點折扣，互利互惠也提升店家形象。
建議做法：
除了主動提供餐點價格折扣，也可以規劃配套優惠，例如多買幾份餐點即提供價格減免，或是推出含主餐、小菜、湯品或飲料的優惠價套餐，不僅讓一般食客覺得物超所值，也可幫助經濟困頓者溫飽。
一時的挑戰，開展更多機會
疫情迫使許多行業必須做出改變，小吃業亦同。知名的餐廳利用品牌及財務上的優勢，強迫自己快速調整商品；食品業者也挾著通路優勢，將大宴小吃送進消費者府上。唯有積極主動調整，才能為店家開展更多機會，無論未來面臨什麼挑戰，都能找到一線生機。
