如何讓餐廳滷肉做出鑑別度?功夫就從滷汁看!
滷製菜色最能看出餐廳的功夫深厚!味道平板、死鹹,食客一口就能吃出來,該如何做出鑑別度?「湯醬百科─饗味快功夫」五大技法第二招「滷」!從滷汁下手,只要一步驟,快速提升滷汁香氣與層次,為滷製菜色增鮮、提香,緊緊抓住食客的味蕾。
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高效出菜的關鍵秘訣 (6)
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